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最简单牛骨髓的做法

牛骨髓是较为普遍的一种特色美食,相比一般的骨髓,牛骨髓的营养成分会高些一些,并且能够 用于熬汤,炖粥,还能够做不一样的特色美食,非常简单的牛骨髓作法是烧汤,煮出的料汁不仅十分浓厚,并且还含有骨髓的香味,在平常还能够做许多 不一样的特色美食。

牛尾巴烧骨髓

原材料

用材主要材料:牛尾巴250克、牛骨髓250克调料:菜心、绿红大樱桃、生鸡蛋调味品:盐、鸡精、酱油、特制油

作法

1、牛骨髓加调味品进味蒸透,打花刀成段,用蛋黄糊浆好,入煎炸成橙黄色,摆盘里,外场焯熟的菜心。

2、熟牛尾巴烧进味,摆放在骨髓的外场,用红、绿大樱桃装点就可以。

小技巧

制做重要

煎炸牛骨髓时要把握好溫度。

麻婆牛骨髓

原材料

牛骨髓150克,水豆腐1盒。调味品永川豆豉5克,郫县豆瓣酱15克,江米酒酒10克,葱、姜、蒜各5克,鸡精10克,白砂糖5克,味精5克,水淀粉5克,高汤500克,四川省产的花椒粉2克,刀口辣椒面10克,独门辣椒油20克。

作法

1、将牛骨髓打花刀成1.5公分厚为的丁;水豆腐用尖刀割开表皮,将水豆腐盒相反放到砧板上,用刀从盒底一角切一小口,待气体进到后将盒提到,水豆腐当然留到砧板上,再将水豆腐打花刀成2公分厚为的块。

2、锅内放进独门辣椒油,烧至七成热时放进葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、水豆豉文火爆锅3分鐘后放进高汤、江米酒酒大火烧开,随后用苕帚将葱、姜、蒜等残渣捞起来,放进水豆腐、牛骨髓、白砂糖、辣椒粉小火烤2分鐘,用鸡精、味精调料后放进水淀粉水淀粉勾芡后起锅,撒上花椒粉就可以。

小技巧

特性

麻味厚,骨髓、水豆腐鲜嫩。

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