大鱿鱼十分的有营养成分，一般都是见到大鱿鱼被切割成许多段，作出不一样的菜式。牛黄喉、鱿鱼头能够作出许多花式，可是如果不把他们分离作出的味儿是否会更强。非常少有些人会买一全部大鱿鱼来烧菜，总喜爱付钱个的位置。假如成条大鱿鱼一起做得话，还可以作出十分多的菜式。作法实际上很类似。
原材料：
一整只大鱿鱼2只(约400克)，锡箔纸1张，圆葱末15克，色拉酱20克，海鲜酱15克，黑胡椒15克，鸡精3克，卤汁1000克，食用油10克，葱末10克
作法1：
1.将大鱿鱼一整只放进开水选用低火氽3分鐘，取下后，放进卤汁中微火卤30分钟。
2.取一锅，放进食用油，烧至七成热时，放进圆葱末爆锅出味，添加色拉酱、海鲜酱、黑胡椒、鸡精调为汁预留。
3.取一炭火烤肉至九成热，铺平一张折成小帆船的锡箔纸，将卤好的鱿鱼筒沿首尾打上间隔为1公分的直刀，随后放到锡箔纸内，浇上涨好的汁上菜，撒上葱末就可以。
作法2：
一、所需用品：
铁板一块3～5mm厚，直徑为30cm上下的圆不锈钢板，表层光洁、整平，能够在不锈钢板边沿焊2个门把，以便捷实际操作炉灶(三芯煤球炉，其遇热总面积大，火力点匀称，以便便捷实际操作，也可应用液化石油气)，铁锹一把，刷子一把。
二、选材：
大鱿鱼应挑选品质不错，无烂掉、外型详细，色调新鮮的大鱿鱼为好。
三、秘方：(以2Kg大鱿鱼为例子)
五香粉40g、五香粉30g、辣椒面适当、花椒面适当、鸡精25g、食盐15g、非常鲜香王2g、姜片20g、蒜末20g、白砂糖3g、米酒适当、木薯淀粉80g、圆葱100g。
四、腌渍：
将大鱿鱼切分发展3～5公分、宽1.5cm上下、厚0.8cm上下的正方形小条，放进所述原材料搅拌均匀，腌渍20分钟上下。
五、穿串：
用竹签子将腌渍好的大鱿鱼块穿一串串，规定重生成的串尺寸匀称一致，穿大鱿鱼块时竹签子需从大鱿鱼块的正中间竖向穿进，穿牛黄喉时竹签子应横着穿进。
六、烘烤
将不锈钢板放置炉子上烧开，用排刷在不锈钢板上匀称地刷上一层食用油，将圆葱切割成匀称的小颗粒放进不锈钢板上炸成香气，将穿好的大鱿鱼串放置不锈钢板上开展烘烤，在烘烤全过程中应時刻留意调整火力点的尺寸，并不断刷油、翻过来、以防烤焦，在烘烤全过程中应在大鱿鱼表层撤匕适当五香粉、五香粉、辣椒面、花椒面烘烤好后的大鱿鱼表层刷上一层馨香酱后就可以服用。
七、馨香酱的调配
1.调料：野山椒500g、花生酱150g、花生酱200g、油辣子40g、蒜头仁100g、花椒面30g、鸡精80g、非常鲜香王lOg、味精100g、白砂糖20g、食盐40g。
2.先将野山椒剁细、大蒜瓣去皮捣烂。
3.用一陶器装进花生酱、花生酱、辣酱、蒜头仁、花椒面、非常鲜香王、味精、白砂糖、食盐等拌和匀称。 ’
4.把菜籽油烧至八完善放野山椒粉末炸香，随后倒进陶器调准的料中，盖上外盖，让其制冷后再尝一下，假如变成，适度放点白砂糖、鸡精，淡了天赋加点盐即成馨香酱