我们在吃一切一种食材的情况下，最先考虑到的是食材自身的味儿与营养成分，次之才会考虑到用哪种方式 烹制。中华文化从古至今都很会吃，因此一种食材可以在大家的手上变为各种各样的美味食物，蒸、煮、炖等烹调方法甚为普遍，除此之外也有泡、腌等方式 也十分非常好。那麼，泡荞头的作法了解是啥吗?
原材料 荞头600克是，水200㏄，盐1/2小勺，白砂糖150克是，白米醋200㏄
作法1.把荞头清洗、去头去尾及外膜，加少量盐(分量外)翻拌，腌约30分钟再控干水份预留。
2.取一小锅，煮开滚，添加盐、白砂糖煮溶，待凉后添加白米醋翻拌。
3.取一玻璃瓶子，将做法1的荞头添加，再将做法2的醋汁倒进腌泡，密封性外盖约3月就可以。
酸荞头炒鸭肉
原材料：鹅肉一整只、酸荞头2两、酸姜5-6片、酸辣椒3颗
作法：
1、将酸辣椒、酸生姜切成片预留，准备好荞头。
2、鹅肉先自来水煮过一下，可以具有除腥去骚的功效。
3、随后将鹅肉捞出来，放锅中煎一段時间，将水份煎出，而且能练成一些鸭油出去就可以。这一花的時间可能略微长一些，由于充分考虑锅中放不上那么多鹅肉炼油厂，因此可能要分次做，谨记炼油厂的情况下用文火。
4、鹅肉煎做好，能够 倒进关键调味品了，学会放下酸辣椒、酸荞头、酸姜、生抽，火灾炒五分钟上下，摆盘起锅。
水豆豉荞头
原材料：荞头，水豆豉，小辣椒，肉沫，蒜末，食用盐
作法：
1.荞头择好，清洗，切条。尖椒剁碎。
2.锅中烧开后，先倒进水豆豉，进行爆香;再倒进蒜末，剁碎的尖椒和肉沫，炒一炒，然后添加适量的食用盐，再倒进荞头，全部原材料一起煸炒三、五分钟，就可以。