四川菜以其与众不同的麻辣麻的口味在全国性产生了自身的非常的影响力。我国就会有一句话吃要在成都市，由于最纯正的四川菜便是在水平，那麼我们要想吃一些口味较为纯正的四川菜，自身可以保证么？实际上四川菜重在调味品多种多样，制作过程還是非常简单的。川菜做法全集里大多数都是有相对的作法和流程。
水煮鱼四川菜
特性： 四川家常菜。以鲜草鱼为主要材料，配上四川泡菜煮而成。此菜虽是四川民俗家常小炒，但广为流传颇深。成菜肉质地鲜嫩。
生产原材料疫苗：
鲤鱼６００克，泡酸萝卜１００克 泡小辣椒２５克，泡嫩姜、葱段各１５克，麻椒３克，蒜５克，食盐４克，米酒１０克 骨头汤５００克，熟菜籽油５００克
生产制作过程疫苗
将鱼双面各切３分，泡菜搌干水份，切成细丝，泡小辣椒切碎，泡姜切割成粒； 炒菜锅置低火上，下熟菜籽油烧至六成热，放进鱼炸呈淡黄色时捞起来； 锅内留油， 放进泡小辣椒、姜、葱段，再掺加骨头汤，将鱼放进汤内。汤沸后退至文火上，放进泡酸萝卜，烧约１０分鐘，盛入盘。锅内添加醋 靠谱川菜做法先要将鱼肉成鱼肉,放盐、豆粉、鸡蛋清、葱等沾汁，将炒菜锅给油将泡菜、姜、蒜、小米椒等炒出香味后加宽汤、剁椒鱼头、鱼骨头熬成味儿后盛入盆里，再火灾将剩下的汤煮沸，添加鱼肉略煮后就可以加鸡精、胡椒粉出锅。最终在表面添加少量芝麻油
重庆毛血旺
特性： 麻、辣、烫、鲜、香
原材料：鸭胸肉，猪腰，猪小肚，香肠，平菇，海白菜，绿豆芽，小葱，酸辣椒，辣椒干，黄奶油，芝麻油，麻椒，鸡精，鸡料, 猪血
制作过程：
１、将鸭血豆腐切割成一纸条形，将鸡脯肉，猪小肚，猪腰香肠切一片，将平菇切一片，海白菜，莴笋切割成节备用。
２、炒菜锅置放灶火上，添加少量油将海白菜，莴笋，小葱节，绿豆芽炒过，放进鸡精，加少量芝麻油，出锅装在碗里内做碗内做底用。
３、将炒菜锅置放灶火上，将鸡脯肉，猪小肚，猪腰，香肠放炒菜锅里加酸辣椒，辣椒干会炒至香，添加少量酸菜鱼火锅，随后放进黄奶油，芝麻油，鸡精，味精出锅后盛入炒好做底用的辅材上既成