地瓜面鱼是很多人都听闻过的特色美食，但是非常少有些人会吃到过，实际上做法十分的简易，把煮熟的红薯揉到面糊里边，那样会让面糊越来越更为鲜嫩软嫩，并且含有有丰富多彩的面香气，q弹可口，但是煮的時间不可以过长，由于添加了红薯的面糊，不容易太非常容易成形，因此 略微煮一下就可以。
地瓜《本草纲目拾遗》等古时候参考文献记述
地瓜有“补虚乏，养血力，健脾养胃，强肾阳不足”的作用，让人“长命少疾”。还能柔肝、和血、养胃、肥五脏等。当今《中华本草》说其：“味甘，性温。归脾、脾经。”“补中合血、益气养阴津、宽胃肠、通便秘。主冶脾虚水肿、疮疡疮毒、肠燥便秘。”
原材料
一般小麦面粉700克、红薯泥300克、温开水430克、酵母菌4克、盐7克、食用油适当。
注:面糊常用温开水280克、揣面常用温开水150克。
面糊用盐3克、揣面用盐4克(盐添加揣面常用的温开水里)。
作法
1、 红薯煮熟预留。
2、 将煮熟的红薯削皮，用汤勺碾成泥。
3、 温开水280克添加酵母菌，将酵母菌化掉，盆中添加小麦面粉，再添加盐3克、红薯泥和酵母水。
4、 将红薯泥和面粉拌和至匀称，搓成面糊。
5、 将洗脸盆盖上保鲜袋。
6、 放置溫暖处，发醇至2倍大。
7、 将发醇好的面糊排出来气体，添加一半的揣面水。
8、 用力将面糊和温开水抓匀。
9、 抓匀后再添加剩余的揣面水。
10、再度将面糊抓匀。
11、刚开始揣面，两手握拳迅速更替揣面，速度更快至握拳能将面糊带起为标准。
12、将面糊揣至十分细致，有延展性就可以，時间约15分鐘。
13、揣好的面糊盖上保鲜袋。(这时的面糊早已很松)
14、放置溫暖处发醇至3倍大。
15、取一长盘，菜盘上添加一勺温开水抹匀，两手上粘满温开水，发好的面团无需揉，立即取一小块面糊放到菜盘上，按成稍长一点的混沌皮。
16、 锅里加一定量的食用油，烧至九成热，两手握紧混沌皮每段提到，轻轻地的抻一下变长，放进锅中中，(放的情况下留意，先将正中间一部分放置油中，三四秒后再松掉两侧的手，那样面鱼不易收缩更加容易成形)待一面炸成橙黄色，再翻面炸成橙黄色捞起来就可以。