坚信针对青柠檬大伙儿也不生疏，近年来，女性朋友们常常是手上水杯里泡得便是干柠檬片，由于听说青柠檬尽管酸，可是它能美白皮肤，并且能促进消化面与面拥有减肥的实际效果。这般价廉物美又有实际效果的东西自然还能有其他主要用途了，比如说用在烧菜里就非常好，那今日就给大伙儿详细介绍一个用了青柠檬做的菜，柠檬鱼火锅的作法。
一、粗加工
A、生产加工鱼类：
1、新鲜鲫鱼1条(毛重1750-2000克)屠宰制净，剁下剁椒鱼头、鱼身，将鱼类片下，清洗干净。
2、剁椒鱼头从正中间割开;鱼骨头剁碎宽3公分-4公分的块;油炸小鱼混和后添加盐5克、米酒20克腌渍进味。
3、鱼类切割成厚0.3公分的大片状或是双飞片，先添加盐50克-60克抓拌匀称，搅拌至鱼肉表层有粘性时，用流动性冲洗去盐份，捞起来鱼肉吸走水份，再放进生姜沫、蛋清各15克，米酒20克，红薯粉30克搅拌退浆。
B、生产加工泡菜：四川酸菜300克用冷水侵泡至无咸味，捞起来切割成段;锅内放进猪板油100克，烧至五成热时，放入葱段、生姜片、大蒜各20克炒味，放入泡菜段150克，低火炒干酸菜水份就可以。
C、生产加工泡萝卜：萝卜500克清洗，切割成片状，放进干净无油渍的器皿内，倒进白米醋150克、泡野山椒的汁液未过萝卜，密封性后侵泡12钟头。
二、熟解决
1.锅内放进偏油(食用油、猪板油各50克)，烧至五成热时，放进葱、姜各20克，泡野山椒30克爆锅出味甜味，放入腌渍好的油炸小鱼，低火炒至油炸小鱼变为乳白色，放入自做的汤底1.5Kg，大火烧开，捞起来油炸小鱼，放进砂锅内，再将提早炒好的泡菜及其泡好的泡萝卜也放进砂锅内。
2.锅内料汁再次煮沸，放进鱼肉，用盐20克，鸡精粉、鸡精各10克，黑胡椒粉5克调料，文火浸煮至熟，将料汁和鱼肉一起倒进配有辅材的砂锅内。
3.锅内放进偏油(食用油、猪板油各25克)，烧至五成热时，放进干藤椒10克进行爆香，再放入小香葱段、辣椒干各5克炸香，起锅浇在鱼类上。
4.菜式上菜后，将一个半黄柠檬放进挤汁器内，将柠檬水挤到鱼类上，再放进干柠檬片3片就可以。
自做汤底 猪棒骨清洗，冲去鲜血;不锈钢汤桶内放进鱼骨头7.5Kg、棒子骨10Kg，倒进冷水50Kg，大火烧开后持续火灾加温至茶汤颜色乳白，过虑取汤。