在中国山西省有一种食材，作法各种各样却又十分美味可口，那便是马铃薯，今日详细介绍一种土豆的做法，“炒擦擦”，一些地区也叫“古雷”、“山药丸子”、“不烂子”。坚信大部分人都吃过，并且一般吃过的人，都对它赞叹不已。那麼今日就给大伙儿普及化一下马铃薯洗一洗的作法。
先将土豆削皮、清洗，拿擦子擦成丝，略微粗些的。无须浸泡，在马铃薯的别的作法中，一般必须拿浸水一下，除去木薯淀粉。
在擦好的炒土豆丝上拌生小麦面粉，一边撒小麦面粉一边拌和，尽量使炒土豆丝上沾上小麦面粉，用力拌和炒土豆丝时，炒土豆丝一根一根的，不粘就可以了。
锅中倒适当水烧开后，将笼屉铺平笼布放好，再将拌好面的炒土豆丝铺到笼布上，盖上盖子低火大概蒸15分鐘。
将蒸好的洗一洗倒入盆中，这时候是一个大团，略微放凉后，用筷子剥开。
锅中下油，油烧后，将葱炝入，将拨好的洗一洗倒进煸炒，加适当盐、生抽少量调料就可以起锅。另配上白米粥，腌渍的萝卜咸菜，很好吃。
马铃薯3个 高筋粉适当 白胡椒粉 盐适量 番茄2个 生鸡蛋2个姜 醋适当
作法
1 土豆削皮，随后用擦菜板擦成丝
2 随后添加盐和白胡椒粉拌均炒土豆丝
3 撒进一把高筋粉拌均，先后那样撒进3次高筋粉
4 炒锅大火烧开，低火蒸15-20分钟，最好用不锈钢板的盆或是菜盘蒸，遇热快，易熟
番茄酸辣汤：
5 番茄切成片，随后在滚油里，用姜爆锅，放入番茄片，煸炒一下
6 倒进适当水烧开，随后把打撒的生鸡蛋，用筷子压着碗边，空出一个口子，然鸡蛋液流下去，成絮状物
7 添加小量的老陈醋，和白砂糖，假如喜爱辣，能够 添加油辣子
马铃薯洗一洗是正餐，配着番茄酸辣汤吃,还能够煮熟后和蔬菜水果一起炒着吃
小技巧
小麦面粉的使用量依据本人的爱好 可是要配酸辣汤一起吃，才美味，假如怕辣，就做有点儿怪味的汤。比如木耳豆腐西红柿蛋汤， 鸡蛋西红柿汤， 金针菜生鸡蛋黄瓜汤。