石锅鱼往往美味，除开鱼自身美味可口外，火锅底料是不容忽视的，很多人对石锅鱼十分偏爱，在外面吃一直感觉不舒服，她们期待可以自身在家里做石锅鱼来吃，当然，石锅鱼火锅底料秘方做法是务必先把握好的，否则做出去的石锅鱼味儿毫无疑问就不咋地了，那麼，石锅鱼火锅底料秘方做法有什么？
石锅鱼火锅底料一般是用黄奶油、辣椒油、白砂糖、麻椒、朝天椒、水豆豉等调味料炒成而成，现阶段普遍的石锅鱼火锅底料一种是野山椒味，一种是五香麻味。
一、野山椒味石锅鱼火锅底料的生产制造：
野山椒石锅鱼
锅容易上火，放入食用油100克，葱片、生姜片、大蒜各5克，放入泡二金条朝天椒、美乐麻辣酱各20克，泡柿子椒、小米椒碎各15克，文火炒出香味，加宽汤500克、香科粉5克，再放入酸豇豆段40克，蒜块35克，鸡精、胡椒粉各10克，味精5克，白砂糖6克，文火熬至出味，用淀粉和面粉匀芡，起锅浇在鱼上，撒花束椒8克，再将五芝麻油200克烧开，浇在鱼上，撒白芝麻5克、小香葱段30克，放到特别制作烧烤箱上，打火上菜。
二、五香麻味石锅鱼火锅底料的生产制造：
五香麻辣烤鱼
锅容易上火，放入50克五香辣椒油烧开，资金投入生姜片、蒜子各20克，泡海椒30克，文火炒出香味，放入郫县豆瓣酱、美乐麻辣酱各20克，文火微炒，然后添加酸菜鱼火锅500克，加入十三香10克，五香粉、咖哩粉、鸡精、醪糟汁各5克，白砂糖3克，味精10克，苹果醋6克调料，文火熬成香气，出锅浇在石锅鱼上。锅容易上火，引入五芝麻油200克，烧至四成热时，放进干椒段50克、藤椒30克，文火炒出香味，接着放进葱节30克、白芝麻10克、圆葱块50克，文火再次炒出香味，起锅倒进盘里，撒上炸好的油酥饼花生仁30克、香莱段10克，再把瓷盘放到特别制作烧烤箱上就可以。
三、诸葛烤鱼火锅底料的生产制造：
诸葛烤鱼
炒菜锅放偏油（动物油和食用油各一半）一两，下葱姜郫县豆瓣酱、重庆永川豆，低火炒香加剩下的火锅老油，鲜美鸡膏，酸菜鱼火锅，再放入味精白砂糖调料，最终下莴笋节、丝瓜节大火烧开倒在装鱼的盆里。
另出锅放偏油30克，烧到五成热下辣椒干、干麻椒低火炒出香味，淋在鱼上添香葱丝香莱尖椒丝装点就可以。