鱼是我们平时饭桌上的一道特色美食。不得不承认的是鱼类中也有丰富多彩的蛋白。而且脂肪率很少。遭受大部分人的钟爱。殊不知做鱼的方法也是有各有不同的。因此 做出去的鱼的味儿也被不一样的人所钟爱。酥鱼是我们大伙儿熟识的一道传统式特色美食。可是会做的人却很少。今日我告知大伙儿，酥鱼怎么做骨骼酥。
提前准备原材料：鲫鱼或是鲤鱼，木薯淀粉，生鸡蛋，葱，姜，蒜，盐，味精，炖鱼王调味品(调味品销售市场有销售)豆腐乳，白砂糖，大豆酱，纯粮酒或是米酒，生抽酱油，醋，食用油
1.打糊，木薯淀粉加一个鸡蛋适度的水，拌和成粘稠，稠状的就可以了。随后杀好的鱼装进去匀称的裹上。
2.热锅倒进食用油，油烧放进鱼炸，炸得快糊而不糊的模样，炸好放一边备用，
3.另出锅倒进适当油，适当大豆酱文火炒，不断的炒，别糊了。炒成类似倒进适度的水，刚开始调料，白砂糖适当，醋适当，豆腐乳适当(豆腐乳捣碎)生抽酱油适当，米酒适当，葱蒜适当，一点点盐味精，添加一包炖鱼王调味品。最终调成的味儿是有点儿甜酸头，豆腐乳的味儿，嘴巴涩涩的，
4.最终把鱼装进去，大火烧开过马上转小火慢炖，渐渐地的冒泡泡就可以了，炖四个钟头就可以了，出锅把鱼装上菜盘，撒上香莱就可以。
一、放进很多白醋，醋能使鱼骨头变松，怪味在加温时候挥发只留出醋香，但不必应用白米醋口味不太好
二、炖制時间要充裕，不然鱼骨头不可以入口就化
三、草鱼很大不容易炖至骨酥，选2两一条较为合适家中制做 四、酥鱼要凉吃，因此 口感要稍重一些。糖能中合醋的怪味，还能增香提鲜，量不能太少
五、水流量不能过多，由于电高压锅在烹制时挥发出的水份非常少。