鱼胶从古至今便是滋补养生的上品，还被称作花胶，鱼皮。鱼胶有海里山参的头衔，带有丰富多彩的胶原蛋白粉，及其多种营养元素和营养元素，非常非常容易被身体消化吸收。大家喜爱把鱼胶制做成汤或是是一些别的的菜式当中，如今大家喜爱用牛奶炖花胶，那样做具备补血补气和滋阴养血的作用，如今便说说牛奶花胶冻作法。
作法一
食物：
牛乳、鱼胶
制做流程：
1.最先准备好原材料，鱼胶、牛乳、老冰糖、生姜片。最恰当的泡开，应该是煮温开水，放进生姜片，烧开！那样把鱼胶煮5分鐘在拿出来，除腥实际效果很好。放进鱼胶，文火五分钟后捞出，放凉水里泡开1-2钟头就可以。（怕腥的盆友一定要做这流程，全部味蕾都提高呢）。
2.凉水中泡发，待胶身软了就可以捞出，胶身若有植物油脂或是血渍等这时也可以除去。泡发捞出后，切条进行！炖锅导进500克纯奶。添加早已切条的鱼胶，拌和一会。防水防火煮的炖锅，放进后，挑选好花胶，2个三十分钟。炖2个小时后，就可以放进老冰糖，试一下糖度，随后在煮30分钟后就可以。
选择鱼胶的方式
1.种类
顶尖鱼皮按种类排行先后是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。纯正的黄花胶和白花胶，目前市面上非常少看到。鳘鱼胶按级别的高矮可分成金钱肚、搜索引擎蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山市、红鸡、赤嘴等。此外别的淡水鱼的花胶种类复杂，比如有北海市、斗湖、双芽、小金龙、鳗瞟等。
2.颜色
以材质清洁，无血筋淤血等物，透明色，颜色浅黄晶莹剔透者为宜。
3.尺寸、薄厚
同一类型的鱼胶块头越大、胶身越厚，其品质越好，说白了“十斤鱼一两胶”。由此可见一个几两重的鱼胶，鱼身就需要几十斤重。
4.干燥度
鱼胶越干就越好，购买鱼胶时能够 放到灯光效果下照一照，若鱼胶呈透明色的，品质不错。环境湿度大的鱼胶色暗淡暗淡无光，乃至有的鱼胶在晾干时內部未晾干，一般是附近全透明，管理中心色调混浊，即是“滥情”，切勿挑选。時间越长，滥情一部分会发霉，浸发后会发臭，不能进餐。
5.公和母挑选
鱼胶有公和母之分，鱼胶公形如鞍子，肚身中间偏厚，而两侧较薄，身呈V字花纹,以材质牢固、厚身、干淡、呈橙黄色为宜，呈透明色状为佳品，烹饪后牢固筋道。对于“广肚乸”，则略圆而平整，形近波板，身呈纵纹或呈波浪形，质较薄，煲后溶于，口味过软身，价格亦较公划算。鱼胶公比鱼胶母好些。
6.味道
高品质鱼胶闻之无腥味儿，无异味。烧煮后都没有腥味儿，并且可口、滑身，而不容易滑涓涓的为宜。
7.胶龄
鱼胶的色调愈深，则意味着它愈老旧。阵年花胶的好处是胶原纤维的浓度值降底，使营养元素更非常容易被身体消化吸收，更滋补养生。同质量的阵年鱼胶比新胶好些。