如今中国各省都是有牛肉拉面，而甘肃的牛肉拉面是最知名的，纯正的牛肉拉面可以吃出地区风韵，具备明显的地区口味，不但吃起來味儿很好，价钱也较为性价比高，下边详细介绍几类十分时兴的牛羊肉面做法大全。
一、香辣蕃茄牛肉面
1、将全部辛香料II原材料放到冲茶袋包中。那样能够维持汤底清亮且不容易一不小心咬到麻椒、八角或丁香花影响口味。
2、烫西红柿削皮，切片预留
3、火灾加热大炒菜锅与蔬菜水果油，添加辛香料I拌炒
4、当炒成香气出去时，添加牛腱块拌炒成表层掉色。(先炒牛腩块由于他较为肥，能够把油释放出来)
5、添加剩余的牛腱肉块再次拌炒。直到肉的表层类似都煎到的情况下，添加酒酿、郫县豆瓣酱、糖炒匀称着色。
6、添加削皮西红柿块及其剩余的调味品拌炒成西红柿变松出水量。
7、将炒好的料倒进一个深火锅。在本来的炒菜锅将洋葱炒软后，也拌进火锅的料中。(分2次炒是由于炒菜锅不足大，假如炒菜锅够大一起炒就可以囉！！)
8、把牛骨头放入火锅内，匀称拌和全部的料，加冷水到即将盖过肉，放进[香辛料包II]，盖上盖子用火灾将汤煮滚。
9、当汤快滚的情况下，用汤勺将上边的浮末残渣捞掉，能够维持汤底清亮且味儿醇厚。直到汤滚了以后，转文火渐渐地炖40分钟。
10、40分钟后，添加胡萝卜与蒜黄，再次温火炖1个钟头，或直至肉酥烂进味。
11、炖好的牛羊肉不必立刻吃，使他浸在料汁中过夜再吃会更进味、汤底更浓喔！！
12、提前准备一个海碗，放入煮好的鲜面条、川烫青江菜，洒上一点葱段、蒜黄末。
13、最终浇上红烧排骨料汁及其肉粒、胡萝卜。就可以上菜囉！
二、超浓厚红烧豆腐牛肉拉面
1、把上叙原材料全都切完下锅把卤包开心地装进去吧！！
2、郫县豆瓣酱一开始就可以添加喔是用大同电锅煮的滚的情况下还能够闷烧前后左右煮了1钟头因为喜欢你土豆绵软的口味因此煮较为久但是安心~牛羊肉也還是嫩嫩的
3、将！好囉上桌子桌还记得鲜面条要此外煮喔！
三、番茄牛肉面
1、牛腱肉切0.8厘米厚，与大蒜/生姜片进行爆香。
2、添加圆葱/西红柿/葱郁段/与除开水以外的调味品一起炒出香味。
3、放水一起烧煮80-90分钟，或至牛腱子肉滑嫩就可以。