白长豆角这类蔬菜水果我们都很了解的,可以说众所周知广为人知,这类蔬菜水果带有蛋白還是非常丰富的，口味也很好，价钱较为划算，吃白长豆角既经济发展又性价比高。在这个锅吃蔬菜少吃荤的时期,常常吃白长豆角也是非常好的挑选,白豆角的做法也是各种各样的，学起來并不会太难,下边详细介绍几类共享给大伙儿。
作法一、干煸豆角
主要材料:四季豆300克。
辅材:猪里脊100克。
调味品:食用油适当、食用盐1汤匙、蒜15克、辣椒干50克、米酒1汤勺、生抽酱油1汤勺、花椒面1汤匙、白砂糖1汤匙。
作法:
1、四季豆(长豆角)、里脊、干红辣椒备好。
2、肉剁碎末,干红辣椒清洗尘土,擦拭水份裁成小段,蒜剁碎茸备好。
3、四季豆两边去筋,清洗后撕成5-6cm长段,用厨房纸吸走表层水分。
4、沸腾置火上,倒进芝麻油大火烧至五成热时,放进四季豆,改为低火渐渐地煸至表层皮肤变白,表皮刚开始出現褶皱时,捞起来控干油预留。
5、炒菜锅下油烧开,爆脆炸和干红辣椒。
6、放进肉沫,用铁铲迅速将肉沫划散,淋入米酒,把水分煸炒煸干。
7、倒进炸过的四季豆,加入生抽酱油、味精、盐、糖、花椒面煸炒。
8、炒匀进味后煸干水分起锅摆盘。
作法二、豆角烧茄子
主要材料:四季豆(紫皮,长)1根、豆角1把。
调味品:食用油30克食用盐7克、葱5克、姜3克、蒜6瓣、辣椒干3个、生抽酱油5克、香油8克、白砂糖3克、水适当。
作法:
1、四季豆清洗切条,用盐(约2克)抓匀腌渍15分鐘后攥干水份预留。
2、长豆角清洗切条,用食盐水(约放2克盐)焯1分鐘沥干水分。
3、蒜头一切为二,姜切末,葱切成片,辣椒干去籽切条,3克盐、香油、生抽酱油、白砂糖加一点凉开水调为汁预留。
4、开枪,锅内放适当食用油,放大蒜瓣、姜蒜末和辣椒干进行爆香。
5、下茄条和豇豆角,中文火爆锅至豆角全熟。
6、放调味酱,煸炒匀称至长豆角进味就可以熄火摆盘。
作法三、豆角土豆烩花肉
主要材料:五花肉400克、长豆角(白)200克、马铃薯1个。
辅材:尖椒2个。
调味品:食用盐1.5汤匙、生抽1汤勺、姜5克、蒜5克、食用油1.5汤勺、米酒1/2汤勺、水一杯、白糖1汤匙。
作法:
1、将五花肉条清洗,置放砧板上切割成1.5公分上下的肉粒,姜片、大蒜瓣切茸状预留。
2、锅烧热引入少量光亮锅,将肉粒下下锅中,反复爆锅至外皮收拢稍为焦脆冒油,将葱姜茸入锅煸香,锅中加入生抽、米酒炒匀,倒进小半杯水(或大骨汤),盖上焖煮肉粒。
3、借着焖肉粒的時间提前准备其他的食物:土豆去皮滚刀块,长豆角清洗掐去首尾抽除老筋,切段儿预留,红甜椒去蒂去籽切椒圈预留。
4、肉粒焖煮10分钟上下时,将土豆丁下加锅中,煸炒匀称后盖上再次焖煮。
5、待马铃薯熟软,锅内料汁刚开始收浓时将长豆角丁下下锅中,与其他食物煸炒匀称。
6、锅内下白糖、盐调料,酌情考虑再加上少量生抽炒匀,待长豆角烂熟时将尖椒圈下下锅中兜炒两下至断生,就可以出锅摆盘。