烤串是一种较为初始的烹制作法，运用火烤的基本原理立即将肉烹熟，这类作法烤出去的肉更为浓醇，鲜香十足，钟爱的人十分多。炭火烤肉是烤串中较为火爆的一种，由于炭火烤肉比炒瘦肉变香，吃起來口味更强。炭火烤肉的味儿彻底借助沾料，因而，搞好沾料的配制是较为重要的一步。在每一个地域都是有不一样的烤肉蘸料祖传秘方，下边就以韩式烤肉为例子讨论一下烤肉蘸料秘方如何做吧。有兴趣爱好的人员能够 学习培训制做一下这类美味可口的沾料。
韩国烤肉的干蘸料的做法以下：
作法一：
原材料：辣椒面50克，五香粉50克，白芝麻50克，食盐5克，鸡精5克，桃酥渣50克，白胡椒粉5克
流程：把全部调味品放进搅拌器中搅拌均匀就可以。
作法二：
主要材料：韓式辣椒面10g，芝麻20g
辅材：盐适量，白糖适当，干紫苏叶1g
流程：
1.提前准备原材料。
2.锅内不加点油，开文火，把芝麻放进，温火煸香。
3.白芝麻煸至橙黄色时，倒摆摊儿凉。
4.然后把辣椒面放进锅内干扁，能够 看到冒小冒烟就可以盛出。
5.最终把干紫苏叶也放进干扁，能够 嗅到味儿后，盛出。
6.把芝麻，辣椒面，干紫苏叶放进搅拌器内。添加适量的糖和少量的盐。拌和成粉末状就可以。
作法三：
1.锅中放进适当的冷水。
2.放进一勺生抽酱油、一茶匙生抽酱油、小勺酱油，随后将烧开。
3.烧开后放进一勺盐、一勺味精、1勺白砂糖，随后放进生姜片、一个苹果(切成片)、一个梨(切成片)、圆葱、葱段、蒜头。
4.盖上盖子文火熬料2钟头。
5.2时后，熄火，将料汁放凉。
滤掉全部原材料，只留料汁随后切适当小香葱、香莱碎放进料汁中就可以。