很多人对白切鸡是十分钟爱的，由于白切鸡实际上更能吃到鸡的味儿，假如沾上相匹配的酱汁，还能够丰富多彩肉味的味儿。白切鸡酱料的作法是有很多种多样的，例如普遍的有葱姜葱味料、蒜泥汁料粉、蒜末香莱料这些，这种料汁全是较为普遍的作法，和白切鸡的配搭全是很好的。
白切鸡别名"白切鸡"。白切鸡是粤菜馆鸡肴中最一般的一种，属浸鸡类，以其制做简单，刚熟不碎，不用调料且维持原汁原味为特性。白切鸡是广东、广西十分知名的家常小炒，除广东省外，在广西省全镜全国各地都十分时兴，也是乡村红白事中不能少的菜。
现如今，粤菜馆厨坛中，鸡的菜品有200尾款之多，而更为人常食不腻的更是白切鸡，原质原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席两相宜，备受食家亲睐。
白斩鸡蘸料的做法大全：
葱姜葱味料
原材料：姜20g、蒜20g、葱1棵、油适当、生抽适当
作法
1、姜削皮刨丝(还可以用风姜) 大蒜削皮剁碎幼粒 葱切细砂。
2、生抽倒在碗里。
3、锅热油热 进行爆香葱姜。
4、葱姜淡黄时添加葱段，熄火煸炒。
5、葱段炒至软，捞出放进到生抽里，搅拌均匀。
6、分为小碟，每人必备一份。
蒜油沾料
原材料：蒜茸2汤勺(30g)、香莱碎1汤匙(5g)、大葱花1汤匙(5g)、熟芝麻2汤匙(10g)、盐1/2汤匙(3g)、麻椒油1汤匙(5ml)、芝麻油1汤勺(15ml)、水1汤勺(15ml)
作法
将全部用材混和在一起，搅拌均匀就可以。
蒜泥汁料粉
原材料：蒜末2勺，酱油(或生抽酱油)、葱根、醋、白胡椒粉、白砂糖、色拉油和生姜水、鸡精各适当。
作法
蒜末中加入酱油(或生抽酱油)、葱根、醋、白胡椒粉、白砂糖、色拉油和生姜水、鸡精就可以。
沙葱姜料粉
原材料：红葱头、沙生姜沫、蒜末末1勺，食用盐适当，食用油2勺。
作法
1、将风姜切割成末，蒜切割成蒜末，红葱头剁碎蓉。
2、沙生姜沫、蒜末调均匀，把食用油烧开倒进。
3、煸炒，待香气飞出后，再拌入食用盐就可以。
蒜末香莱料
原材料：蒜茸30克、香莱(香菜)末5克、生抽、醋、色拉油、鸡精各少量。
作法
1、蒜茸、香莱(香菜)末翻拌，放进盐一勺子调至淡味。
2、加生抽、醋、色拉油、鸡精调成就可以。
温馨提示：也并不放香莱(香菜)末，制成纯碎的蒜末味汁料。