有关四川地区的特色美食是十分知名的，在四川地区，很多人都十分喜欢泡爪，泡爪是普遍的一道凉拌菜，关键的是沒有卤鸡爪中的腥味儿，另外能确保卤鸡爪中的口味，泡爪的制作过程比较简单，需要用泡好的野山椒配红萝卜和蔬菜水果，再再加剁碎的卤鸡爪一起侵泡，大概历经几日的時间就可以进行，可是这类作法尽管是比较简单的，但是在全过程之中需要留意，制做的工艺流程和流程十分关键，并且再加调料才可以更为美味，下边让我们讨论一下四川泡爪的做法，那样作出的卤鸡爪不但老少咸宜，自身在家里做的吃的会更安心安全性
泡爪
原材料
原材料：卤鸡爪，红萝卜，芹菜
调味品：野山椒，八角，盐，白醋，凉开水
作法
1、卤鸡爪洗干净，将前爪除掉再一分为二；
2、红萝卜芹菜切小条；
3、取一个夹层玻璃陶罐，放进野山椒（可用一部份剁碎）连在野山椒水，凉开水，盐，白醋混和，味儿要咸些；
4、红萝卜芹菜条加水里氽一下断生就可以捞起来控干水分，一定不必煮长时间影响口味；PS：这一步还可以没放放锅里，两种食物全是能够 直接生吃的。
5、卤鸡爪一样放锅中，放盐和八角，煮5-8分鐘；
6、捞起来后用流动性冲洗去胶原纤维，那样泡出去的卤鸡爪口味是松脆的，很好吃；
7、将煮好的卤鸡爪，红萝卜芹菜条一起放进野山椒硅酸钠陶罐里，一晚上就可以吃完，二夜里更进味；啃吧 ^^
小技巧
1、煮卤鸡爪的情况下不适合太长，一斤上下的煮约5-8分鐘就可以熄火，随后自来水冲去胶原纤维，泡出去的口味松脆的；
2、野山椒水的盐味要比平常咸些，要不然泡出去的制成品不进味就gameover了！凑合啃啃還是能够 的，下一次重新来过；
3、能够 加上的调料有红萝卜、芹菜、青笋，全是非常美味可口的，但是不适合过多，抢主人公的可谓是哈。
泡爪
原材料
凤爪、姜、蒜、白米醋、白砂糖、野山椒
作法
1、鸡爪清洗，切去手指甲，生姜切成片，蒜敲碎。
2、锅中烧开水，放进生姜片、酒和鸡爪，煮10分钟。
3、捞起来鸡爪过凉，再在凉水中泡约15分鐘。
4、白米醋倒进海碗，添加蒜、白砂糖、盐和野山椒，拌和至白砂糖溶化。
5、倒进鸡爪腌一晚上就可以了，非常脆爽！
泡爪
原材料
原材料：卤鸡爪，红萝卜，芹菜
调味品：野山椒，八角，盐，白醋，凉开水
作法
1、卤鸡爪洗干净，将前爪除掉再一分为二；
2、红萝卜芹菜切小条；
3、取一个夹层玻璃陶罐，放进野山椒（可用一部份剁碎）连在野山椒水，凉开水，盐，白醋混和，味儿要咸些；
4、红萝卜芹菜条加水里氽一下断生就可以捞起来控干水分，一定不必煮长时间影响口味；PS：这一步还可以没放放锅里，两种食物全是能够 直接生吃的。
5、卤鸡爪一样放锅中，放盐和八角，煮5-8分鐘；
6、捞起来后用流动性冲洗去胶原纤维，那样泡出去的卤鸡爪口味是松脆的，很好吃；