我国各地区时兴做不一样的特色菜，四川菜是大伙儿非常喜欢的，四川菜的口感拥有 与众不同的特性，麻味是更为时兴的，此外，鱼香味的和酸甜味的特色美食也很普遍，例如回锅肉、宫保鸡丁等都十分知名，下边为大伙儿强烈推荐三道独具一格四川菜特点的特色美食。
一、四川纯正水煮肉
原材料
干辣，麻椒，青蒜泥，生姜沫，蒜泥，郫县豆瓣酱，生抽，红薯粉，里脊，莴笋叶
作法
1、干辣与麻椒在无锅中中文火蛋糕烘焙出香气，起锅剁碎预留。
2、里脊片要地瓜芡粉退浆，再添加少量生抽，预留。
3、锅中倒进食用油，油烧下郫县豆瓣酱与生姜沫、蒜泥炒出香味。
3、下清洗的窝笋叶略爆锅，加冷水未过青菜叶，烧开捞起来青菜叶，放进器皿铺底。
4、以后再逐片放进小肉，文火煮开，连汤带肉倒进器皿。
4、将流程｛1｝及青蒜泥放到肉上边，炒菜锅做滚油浇在小肉上，色香味美水煮肉就搞好了。
二、四川菜丝凉皮
原材料
干荞麦面条450克，生抽50ml，香油50ml，白醋1汤勺，白砂糖1汤勺，油辣子1/2汤匙，红柿椒1个，切细条，葱郁230克，2/3切葱段，1/3切细条，红萝卜2条，切细条
作法
1.取一个大铁锅加水烧开，水中放一点盐，放进鲜面条，煮至鲜面条咬起来硬软适当。捞起来鲜面条，过一下凉水，随后控干水，放海碗里备用。
2.在一小碗里，将3汤勺生抽，3汤勺香油，醋，糖和油辣子放一起搅拌。
3.将调味品倒进配有鲜面条的海碗，用筷子将鲜面条和调味品充足翻拌。盖上碗，放冷藏室2钟头，或最多达到24钟头，有时候拌一下。
4.将拌好的鲜面条拿出来，在室内温度下提温。添加剩下的一汤匙生抽和一汤匙香油，翻拌。随后再加尖椒丝，葱段，和一半量的胡萝卜丝翻拌。
5.吃前将绿的葱丝和橘红色的胡萝卜丝撒在鲜面条上点缀即好。
三、川菜毛血旺
原材料
猪的血或猪血150克、杀好的蟮鱼2条、卤肥肠一根、白百叶窗60克、方火腿80克、绿豆芽60克、香莱2根
小葱10克、独头蒜1-2个、姜8克、干尖椒20只上下、麻椒、老冰糖10克、良姜3-4片、丁香花4粒上下、八角1个、八角茴香1片、砂仁多个
食用油6炒勺、大骨汤2杯、酱油1炒勺、酒酿50ML、盐、味精
作法
1、将一半量的干尖椒切条，葱、姜、蒜都切硬粒。
2、将良姜、丁香花、八角、八角茴香、砂仁入食品多功能料理机中粉碎。
3、锅入一半量油，文火炸豆腐干尖椒和麻椒。
4、再添加葱蒜粒火灾炒出香味。
5、再添加做好的香辛料碎炒香。
6、炒好的调味品盖上盖子焖1钟头上下备用。
7、卤肥肠切段儿，香肠切方片。
8、煮沸半锅水，入绿豆芽焯制30秒上下捞起来。
9、再添加猪的血焯制30秒上下捞起来。
10、假如水脏了就换水烧开，添加蟮段焯制1分鐘上下捞起来，去祛除其表层的黏液。
11、焖好调味品后打开表盖，添加大骨汤煮沸，添加老冰糖、酱油、盐，添加凉拌鸡段和火腿片煮1分鐘上下。
12、再添加猪的血片煮2分鐘上下。
13、最终添加酒酿、味精、蟮鱼、百叶窗、豆芽菜煮一会儿盛出。
14、净锅入另一半量的油，文火炸香另一半的干尖椒和麻椒。
15、倒在盛满毛血旺的碗中，撒上香莱段就可以。