如今很多人的口感十分重，非常喜欢吃甜味的食材，因此 朝天椒变成大家饮食搭配日常生活不可或缺的调味料，这儿提示大伙儿，平常吃辣不能吃得过多，吃多了会伤肝，还会继续造成腹泻这些，而适当吃辣对健康是有益处的，例如能够 祛寒去湿，还可以去脚气这些，下边教大伙儿腌制辣椒的方式。
第一、腌辣椒作法
原材料：青尖椒、盐、八角、鸡精、姜、麻椒、白砂糖、生抽、醋
制做流程：
1、先将买回去的朝天椒洗干净，随后控干水份，并且用水果刀将朝天椒的蒂给切除。
2、以便便捷进味，要在朝天椒的腹部上划上一刀，最好用水果刀，由于一些朝天椒是弯的，用水果刀实际操作会便捷许多。
3、把姜洗干净切一片预留。随后将全部的原材料都准备好，提前准备腌渍。
4、腌制辣椒的陶罐要准备好，而且洗干净控干。
5、腌渍的情况下先往陶罐里铺一层朝天椒，随后再洒一层盐，一把八角，一把麻椒，几块生姜片，随后再铺平一层朝天椒，再放原材料，直至全部的朝天椒都放进陶罐里。多出去的原材料假如很少，就将他们都铺在顶部的朝天椒上，假如许多就储存出来下要。最终要撒上鸡精，白砂糖，和倒进醋和生抽，随后在外盖上套上一个包装袋再把外盖盖好。
6、一般来说腌辣椒至少要腌渍15天以上才可以吃，网编建议腌渍时间长点再吃，由于腌的時间越长便会越进味，另外也是以便避免 腌渍的時间不足长，亚硝酸钠的成分过高高的。此外，盐最好是放多一些，而且将腌辣椒的陶罐放到荫凉的地区，要不然朝天椒很易腐烂的。
温馨提醒：
假如腌渍的朝天椒是较为辣的朝天椒最好是就携带胶手套来实际操作，要不然会辣拿到，而不愿吃太辣的盆友能够 将籽除掉，那样就没那麼辣了。
第二、腌制食品的潜在性伤害
腌制食品在腌渍全过程中，会出现亚硝酸钠的造成，而亚硝酸钠能抑止肉毒梭状枯草芽孢菌以及他种类腐败问题菌生长发育，具备优良的呈色功效和抗氧化性功效，而且能改进腌渍食品的口味。可是，亚硝酸钠能与腌制食品中的蛋白质分解物质丙烯胺反映产生亚硝酸，亚硝酸是一种较强的致癌物质，腌渍食品中亚硝酸钠的存有是关键的潜在性伤害。
传统式蔬菜水果腌渍的時间都较长，并并不是腌几日就能拿出来服用的。一般来说，蔬菜水果腌渍一开始的情况下亚硝酸钠的成分会持续增长，做到一个高峰期以后便会降低。这一峰称为亚硝峰。有的蔬菜水果出現一个峰，也是有的出現三次高峰期。一般来说，蔬菜水果腌渍一周上下的亚硝酸钠成分最大，而到20天以后就早已很低了。这个时候再吃，就较为安全性了。而一些餐饮店为控制成本，可能沒有直到充足长的時间就把腌酸菜用来烧菜，并且顾客们吃的总数又较为大，非常容易导致安全事故。蔬菜水果腌渍的情况下应挑选施基肥较为少的蔬菜水果，尽可能把菜洗干净，用干净的水和缸来腌，让蔬菜水果腌渍缸少进气体。
第三、吃腌制食品的常见问题
总体来说，吃腌制食品是没什么大的问题的，可是喜欢吃腌酸菜的小伙伴们一定要记牢，千万别天天吃或是一次吃许多，由于那样很有可能造成急性中毒。
由于身体长期性摄入很多亚硝酸钠，可使毛细血管扩张，血液中血红蛋白浓度的铁被氧化而不可以与氧结台，造成空气氧化血红蛋白浓度血液病，使血液的供氧工作能力减少、血球毁坏，在血液和尿中出現血红蛋白使肾小管损伤阻塞。一般身体摄取0.3～0.5g的亚硝酸钠可造成中毒了，超出3g则可至死。
孕妇和哺乳期间的孕妇要少吃或是不要吃腌制食品，由于研究表明，亚硝酸钠可以通过胚胎进到胎宝宝身体，6月之内的宝宝对亚硝酸钠非常比较敏感，5岁下列少年儿童产生脑癌的相对危险度提高与孕妈经食材摄取亚硝酸钠量相关。除此之外，亚硝酸钠还可根据奶水进到宝宝身体，导致宝宝机体组织氧气不足，皮肤、粘膜出現乌青斑。因此 即使很喜欢吃腌制食品还要抑制住。