肉末蛋羹是一道美味可口与营养成分，长相与口味具存的菜式。肉沫带有高品质的蛋白和身体所务必的碳水化合物，并可以立即出示有机化学铁能立即改进缺铁性贫血，另外所含人体脂肪适度。生鸡蛋带有丰富多彩的身体易消化吸收的蛋白，可以协助改进肝组织作用，另外可以益脑益智类，提升记忆能力。因此 肉末蛋羹这家常小菜的营养成分是极其丰富的。那麼它的味儿则在于你做肉末蛋羹的方式。这儿简易详细介绍二种十分美味又非常容易做的方式。
肉末蛋羹作法一：
用材
生鸡蛋3个
肉末、姜蒜、鱼露、生抽、米酒、黑胡椒、糖、盐、纯蜂蜜
作法流程：
1提前准备原材料。（商场买回来的新鮮肉末，放进冰箱冷冻以前，用薄膜袋散装出每一次的使用量，再用手挤扁冷藏起來，下一次应用时要凉水侵泡一会迅速就可以解冻了。）
2将生鸡蛋打在碗里，加少量生抽酱油和盐。将鸡蛋液搅拌均匀。用网筛过虑下鸡蛋液可让蒸出去的蛋更嫩滑，将没搅拌的蛋白质滤掉不必。（没有网筛能够 省去这一步）
3添加二倍于鸡蛋液的温开水（以不发烫为宜）。
搅拌均匀，滤掉鸡蛋液上调着的方便面，最终盖上外盖或蒙上保鲜袋放进炒锅中。凉水上锅，水开后转低火蒸约10-15分鐘。（依据器皿尺寸和蛋的总数决策）
4蒸的情况下我们能够 炒肉末。炒菜锅滚油，放进姜片进行爆香后捞起来姜片不必，再放进葱段，肉末爆锅。加少量米酒，待肉末爆锅至色调泛白，加少量老抽和生抽、少量水爆锅。撒葱段，加少量盐和糖调料后煸炒起锅。将炒好的肉末倒在蒸熟的生鸡蛋上就可以。嫩滑美味可口的肉沫蒸蛋就搞好啦。装点香莱白芝麻就可以开吃啦。
常见问题：
蒸鸡蛋尽管是很简单的菜，可是想蒸出光洁细腻的鸡蛋羹，还需要注重一些关键点的
过虑鸡蛋液是以便使蒸鸡蛋更鲜嫩，遮盖保鲜袋或是外盖容易上火蒸是以便使鸡蛋液表层光滑不皱。
生鸡蛋和温开水的占比是1：2（还可以换为凉白开水）。
温开水添加鸡蛋液搅拌均匀后，鸡蛋液上面浮有一些泡沫塑料，滤除不必能够 确保鸡蛋液更为整平光洁。
加少量的生抽酱油能够 除腥而且提鲜。
商场买回来的新鮮肉末，放进冰箱冷冻以前，用薄膜袋散装出每一次的使用量，再用手挤扁冷藏起來，下一次应用时要凉水侵泡一会迅速就可以解冻了。
肉末蛋羹作法二：
用材：
生鸡蛋3个、肉馅50克、矿泉水250克、大葱1小段、芝麻油3克、食用盐3克、食用油8克、玉米粉4克、生抽酱油5克、姜1一小块、蒜、1瓣肉末鸡蛋羹的作法
1.准备好原料
2.饺子馅里添加葱末、生姜沫、蒜泥、芝麻油、生抽酱油、食用盐、玉米粉，搅拌均匀
3.生鸡蛋里添加矿泉水，添加芝麻油、食用盐，搅拌均匀
4.将鸡蛋液过虑
5.过虑好的鸡蛋液装进器皿里，盖上外盖，沒有外盖用一个菜盘扣严，凉水锅中蒸
6.盖上盖子，蒸16分鐘上下，水开后，开低火
7.鲜嫩滑爽的鸡蛋羹蒸好啦
8.锅中放进食用油，烧到五成热，倒进饺子馅煸炒至熟
9.将炒好的肉沫倒进蛋羹里就可以
常见问题：
1、生鸡蛋与水的占比大概为2:3，那样的生鸡蛋蒸出去嫩嫩的；
2、一定要过虑，过虑的情况下用筷子在过滤网下边刮，那样能所有过虑；
3、要消除掉鸡蛋液表层的泡沫塑料；
4、蒸鸡蛋羹的器皿要扣上一个外盖，要不然表层会起汽泡。