毛豆腐是徽州地区的特色美食，毛豆腐实际上便是毛多的水豆腐，水豆腐历经发醇后使其表面出現乳白色的毛，许多外省人对毛豆腐并不了解，见到长了乳白色毛的水豆腐觉得没法通道，并且看见也没胃口，但事实上毛豆腐作出的菜式味儿十分诱惑。非常是用食油炒锅的毛豆腐上浇一层辣酱，味儿也是可口，针对喜爱吃辣椒的盆友也是合适。尽管毛豆腐味道非常好，但也并并不是任何人都合适吃，由于水豆腐自身便会造成腹胀，因此 腹胀或胃肠不大好的盆友尽量避免吃或是不要吃。
毛豆腐做法
1、造纸：优选高品质大豆自来水清理，除去残渣，清理侵泡6－10钟头至豆瓣电影充足澎涨，正中间无硬质的上机操作碾碎；侵泡好的大豆和水按二份水一份大豆的净重比另外引入球磨机的料仓中，混和碾碎；豆桨和豆腐渣各自进料；加温豆桨至烧开才行，当然制冷到75℃；
2、点浆：取基本水豆腐生产全过程中凝结时淅出的淋浆水当然置放3天储备用；按7份豆桨：0．8－1．5份淋浆水的重量比，向浆桶中引入预留的淋浆水，搅拌均匀凝结12－16分鐘；
3、装模定形切片：历经凝结的料浆引入置放有压滤机滤布的模箱里，充压成形后出模；切割成一小块；搜集淅出的淋浆水以便下一次点浆再用；
4、乳状液：将切完的军用被子整平放到竹条上，每片中间留出空隙，设定工作温度为15℃－25℃；历经3－5天之后，水豆腐表层长出匀称细腻的毛绒，即已乳状液完善。
毛豆腐不宜哪些人吃？
1、痛风病人：身患痛风症状的病人一样不可以吃豆腐，由于痛风的病发原理是漂呤的代谢紊乱，另外也有高尿酸血症为关键特点。换句话说含高蛋白食物、高脂的食材全是痛风病人需要严禁服用的。
2、胃肠不好的人：易腹泻、腹胀脾虚者，也不是不可以多食水豆腐的。
3、消化性溃疡的人：身患消化性溃疡的病人在平时的日常生活也应当尽可能的少吃豆类食品，非常一些状况情况严重的消化性溃疡患者，对豆类食品更应当忌讳服用。它是因为在豆类食品中带有很多的漂呤，这类物质具备醋鸡胃酸代谢的功效，假如胃酸很多代谢得话便会刺激性胃粘膜进而造成溃疡的加剧。