春笋 、泡菜，自古以来最佳搭档，很多人都了解春笋炒酸菜是一绝，炒在一起很好吃，春笋是天然生长发育的，翠绿色有机食物，泡菜是腌渍的，可以用大白菜腌渍，还可以用包白腌渍，腌渍后的菜发酸，松脆的，和春笋炒在一起吃真的是再适合但是了，而且春笋炒酸菜也有很高的营养成分，下边是春笋炒酸菜的做法详细介绍。
春笋为多年生长 常绿植物木本植物，服用一部分为新生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产地我国，种类诸多，适应能力强，遍布极广。竹子、早竹等散生型竹种的地下茎下葬较深，竹鞭和笋芽借土壤层维护，冬天不容易受冷害，出笋期关键在春天。春笋一年四季皆有，但唯有春笋、毛笋味儿最好。烹饪时不论是拌凉菜、蒸炒還是煮汤，均细嫩芳香，是大家喜爱的美味之一。 春分后踩挖的笋，因其笋体肥厚、洁白无瑕、肉质地细嫩、美味可口可口被称作“菜王”。又被称作“山八珍”。因其类型较多，如竹子、早竹、德国鸢尾、淡竹、刺竹、竹松、刚竹、麻竹等，可荤可素，作法不一样，口味各不相同。炒、炖、煮、焖、煨等皆成美味，天南地北均有很多知名的笋菜：“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”，“南肉春笋”和“糟烩春笋”，“问政山笋”，沪菜中的“枸杞子春笋”，陕菜中的“春笋焖肉”等。
泡菜，旧称菹（zū），《周礼》中就会有其名字。北魏的《齐民要术》，也是详解了我们的先祖用大白菜（旧称菘）等原材料腌制泡菜的多种多样方式 。制做泡菜的初心是以便增加蔬菜保存限期。在《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的叙述，据汉朝许慎《说文解字》表述：“菹菜者，泡菜也”，即相近今日的泡菜，不难看出，我国泡菜的历史时间甚为久远。泡菜在我们的饮食搭配中能够是开胃菜、小菜，还可以做为调味品来制做菜式，可分成东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源泡菜等，不一样地域的泡菜口感设计风格也各有不同。普通百姓常说的“泡菜”一般指的是全部蔬菜或大白菜所做的全部类型泡菜的统称。泡菜是由多道工艺过程生产制造而成，去除外界死叶片、清理干净、泡沸水、放进腌菜坛子内、一个星期后就可以服用。
春笋炒酸菜的做法
食物用材:春笋2根相、泡菜适当、剁辣椒适当、盐少量、苋菜5根、油适当、姜1片、蒜1瓣
作法:
1.笋提早煮九分熟
2.食物如图所示切完
3.锅中放适当的油
4.剁辣椒，姜，蒜入锅进行爆香。
5.笋入锅煸炒一分钟上下。
6.放泡菜煸炒匀称
7.放苋菜，盐炒匀称。
8.起锅摆盘，美味可口好啦