我们常常会吃笋，一般会拌凉菜或是烧菜。笋是归属于木本植物的，可食的一部分一般便是芽。笋一年四季都是有，但我们一般 吃的仅有春笋和毛笋。笋的营养成分很高，带有丰富多彩水份，蛋白及其一些身体必要的原素。笋美味可口，口味淡美味可口，是难能可贵的一种特色美食。讲过这么多，大伙儿一定很好奇春笋和毛笋有什么不同吧！下边就要我来大伙儿介绍一下春笋与毛笋的差别。
1.实际上毛笋和春笋都是一家人，只不过是採摘的時间不一样，因此 以不一样的時间来取名。毛笋是春笋的原型，春笋是毛笋的发展趋势，他们都由竹鞭上的笋芽生长发育而成，沒有实质上的区别。一般春笋长出土文物眼前称之为“毛笋”，出土文物后叫“春笋”。因此 ，毛笋肉质地更细腻，有一点涩麻有一点鲜美，口味很丰富多彩；而春笋由于早已长出路面，如同树芽一样，因此 更嫩滑可口，但少了毛笋的丰富多彩口味，但偏老的春笋非常容易化学纤维过多而吃着有点儿渣。
外形上去就更强区别了，由于毛笋是基座因此 短粗，春笋长细。一是看：毛笋是基座因此 短粗，春笋则长细。春笋毛多，并且外边包囊的外皮有灰黑色花纹，总体色调变黑，而毛笋外边的笋皮是橙黄色的，沒有灰黑色花纹。即便菜小贩有意把毛清除了，人眼也可以随便辨别。二是摸：毛笋的表皮全是牢牢地包在一起的，摸起来很确实，而春笋的表皮则有点儿松脱。除此之外，毛笋的块头也偏小一点，绝大多数都会三两上下，而春笋笋体肥厚，大多数在500克以上。
2.毛笋和春笋的差别还取决于价钱，毛笋由于各层面略优一些，因此 比春笋的价钱要贵，选购时一定要留意，防止将春笋作为毛笋选购，到了非法商人的当。但是有一种春笋叫早春笋，在民俗拥有“顶土花笋”的美誉，早春笋和毛笋的营养成分、口味等各层面都十分类似，因此 价钱也类似。
有关笋的烹调，也是有注重的。最基本的一点便是多油。笋为瘦物，以多用食油，尤其是动物油，因此 最好用生猪肉，尤其是五花肉来焖。
3.但是非常值得一说的便是，笋为发性食物，不应多食倒是确实。此外过敏性体质者慎食，外，14岁下列少年儿童及尿道结石和肾结石者、消化性溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性结肠炎的病人应少吃或禁吃。烧菜时最好是先用热水烫5—10分钟，另外，吃笋时尽可能不必和海鱼有哪些同吃，防止引起皮肤病。
但是无论怎样，那么好的时节里那么宝贵的机遇，還是不能舍弃的美味可口。