近些年，东北菜在中国各省也较为时兴，东北菜里边最具特性的便是东北炖菜。作法也比较多，有时能够 放进多种多样食物，例如东北地区一锅炖，东北乱炖，泡菜炖大骨头这些，拥有 浓厚的东北特色。吃起來能够 大块朵颐，另外营养成分也是较为高的。
一、东北地区一锅炖
原材料
长豆角，马铃薯，冬瓜，生猪肉，食用油，盐，生抽，姜，蒜泥，葱段
作法
1.长豆角摘洗干净，撕成尺寸适度的段
2.马铃薯、冬瓜各自削皮清洗，切滚刀块
3.锅内加点油烧开，下葱姜末进行爆香
4.放进长豆角煸炒两下，撒进盐再次煸炒
5.倒点生抽调料
6.长豆角炒蔫后，放进马铃薯
7.填入适当白汤
8.铺平冬瓜块
9.再铺平一层小肉
10.盖上盖大火烧开后，转文火渐渐地炖
11.炖至原材料酥烂，料汁也恰好消化吸收尽之后，撒上葱段熄火就可以
二、东北乱炖
原材料
苞米，猪排骨，长豆角，红萝卜，甜椒，葱，八角，麻椒，郫县豆瓣酱，姜，盐
作法
1.排骨焯水捞起来清洗预留
2.红萝卜切片，长豆角去筋撕成段儿，苞米切条预留
3.葱切条、生姜切成片、麻椒、八角、郫县豆瓣酱预留
4.锅中油热后，放葱、姜、麻椒、八角煸香，放进猪排骨爆锅至冒油
5.将郫县豆瓣酱放水稀释液，倒进锅中，煸炒匀称
6.添加适量大骨汤（也但是冷水）未过猪排骨，火灾烧开，文火煮四十分钟
7.将苞米、长豆角和红萝卜放进锅中，火灾烧开后转文火煮15分鐘
8.将甜椒和盐（加盐的情况下一定要尝一尝，由于酱自身就很咸）放进煸炒，甜椒断生后熄火就可以
三、泡菜炖大骨头
原材料
原材料：
泡菜300g、红薯粉丝100g、冻豆腐250g、猪脊骨500g。
调味品：
姜蒜、八角、盐。
作法
作法：
1、猪脊骨剁块，清洗用凉小水泡一个小时泡去血沫；
2、泡好的猪脊骨放进压力锅，加姜蒜，少量盐，八角和未过骨骼的水，气短后压45分鐘；
3、泡菜攥去水分，红薯粉条不需要泡发，若是散称的冲洗表层尘土就可以；
4、锅内烧开油炒香葱段下泡菜煸炒一分钟，倒进煮好的骨骼和大骨头汤，煮沸后下冻豆腐和红薯粉条，转中文火炖三十分钟上下，起锅撒少量盐就可以！