郫县豆瓣酱是如今饮食搭配烹饪里边比较多见的一种调味料，运用郫县豆瓣酱来炒豆腐，实际上味儿也是十分非常好的。水豆腐的味儿大家都了解的，是较为口味淡和香甜的，运用郫县豆瓣酱和水豆腐配搭得话，水豆腐便会彻底吸进郫县豆瓣酱的味儿，让自身香甜的味儿渗入了郫县豆瓣酱，那样对味觉也是一种刺激性。
一、郫县豆瓣酱炒豆腐做法一
食物提前准备
水豆腐，食用盐，蒜，生抽酱油，芡粉，郫县豆瓣酱，葱，食用油。
方式流程
1、水豆腐清洗切小三角，葱根和葱叶各自切割成段，蒜头切割成末，芡粉放水调稀预留;
2、锅中放盐烧开，烧开至冒大泡后倒进水豆腐，水再度烧开后捞起来水豆腐备用;
3、将炒锅加温，倒进油，放葱根、蒜泥、郫县豆瓣酱炒成香气后倒进沸水;
4、水烧开后倒进水豆腐，轻轻地煸炒匀称，等水份快收干时添加葱叶，倒进芡粉煮至粘稠就可以起锅。
二、郫县豆瓣酱炒豆腐做法二
食物提前准备
水豆腐200克，牛肉末100克，韭菜苔15克，郫县豆瓣酱20克，花椒粒10克，姜5克，生抽10克，糖5克，骨头汤150克，油75克。
方式流程
1、将水豆腐切割成2公分的格子，放进加了少量盐的沸水中汆烫一下，随后用冷水侵泡;
2、将干麻椒放进麻辣干锅中炒香，随后碾成粉末状备用，郫县豆瓣酱切碎，葱姜切末;
3、牛肉末中添加少量米酒，生抽酱油，白胡椒粉翻拌腌15分鐘，随后加少量木薯淀粉抓匀;
4、炒菜锅烧滚油，放入肉沫炒至金黄色后放入郫县豆瓣酱同炒，随后放进生姜沫，生抽，辣椒炒出辣椒油;
5、然后倒进骨头汤100克，倒进水豆腐烧3分鐘上下，撒上花椒粉煸炒，撒韭菜苔起锅就可以。
水豆腐为滋补清热解毒健康养生食品，常食之，可益气、清热解毒润肺、生津解渴、清理胃肠。更适合湿热体质、口臭口干、胃肠不清、热症后调理者服用。现代科学确认，水豆腐除有提升营养成分、促进消化、提高胃口的作用外，对齿、骨骼的成长发育也甚为有利，在造血机能中可提升血液中铁集团的成分;水豆腐没有胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病病人的养生药膳美味。也是少年儿童、病弱小及老人补充营养成分的饮食疗法上品。水豆腐带有丰富多彩的雌激素食物，对预防骨质疏松症有优良的功效。也有抑止乳腺癌、前列腺癌及血癌的作用，水豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的成分。
水豆腐也可以用以饮食疗法，具备一定的功效与作用。如葱炖豆腐，可治疗感冒初起，每天食3～5次;草鱼与水豆腐共煮，能冶疗麻疹出齐还有余热回收者，也可用以下乳;葱油炸豆腐，可用以水肿澎涨;水豆腐萝卜汤，可用以痰火吼喘;水豆腐老红糖共煮，可用以呕血等。