东北人全是以面点主导，尤其是在酷热的夏天，都爱吃上一口十分可口的凉皮，凉皮尽管早已十分美味了，可是假如另配上一些菜肴得话，实际效果会更为的理想化，但是配菜肴的情况下要留意，不必盲目跟风的乱配，不然便会影响到凉皮的口味，那麼凉皮配什么菜好吃呢?让我们一起来瞧瞧吧。
第一，凉皮配什么菜好吃呢?虾米皮清洗预留，饺子馅加木薯淀粉米酒拌和一下腌渍一会。豆瓣酱天赋加点水，拌和一下。丝瓜，萝卜等清洗预留。蒜台清洗滚刀块。蒜，一部分切末加芝麻油，盐，凉开水!调成蒜汁。另一部分切成片存着一会炒鸡蛋西红柿炝锅。生鸡蛋提早炒好预留。锅内文火加点油，加少量葱段爆锅饺子馅，8分熟，铲出一半留做炒蒜薹用!锅内剩余的一半饺子馅加豆瓣酱。记牢文火，要不然酱会苦，炒酱多一点油会更美味!一边开枪，水开煮面条，开三次，浇2次冷水，就熟透，我是和烧菜另外开展的，也要照相，也还行习惯忙的回来。热锅薄油先把以前预埋的饺子馅放入锅中，再放蒜苗，锅最火的情况下天赋加点生抽酱油~味儿更强，少量盐调料。炒西红柿我只喜欢蒜炝锅，并且要把西红柿炒到有点儿翻砂工艺才美味，此刻再放生鸡蛋，炒西红柿不必出汤，也不必有点硬，有豆豆翻砂工艺的番茄才算是最美味的。青豌豆是炸过得，平常要用烤箱烤熟的花生仁，捻成碎花生，非常香，爱吃辣椒的加些油辣子。
第二，凉皮，旧称为“冷淘”，大诗人杜甫曾写有《槐叶冷淘》一诗：“菁菁高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相敷……经齿冷于雪，劝人投此珠。”这大约是在历史上最开始出現的凉皮。然后，宋代诗人王禹，也在诗里叙述过”甘菊冷淘”的相近制作过程。由此可见“冷淘”，自南朝至今，早就变成大家在夏季必不可少的食材。
凉皮配什么菜好吃呢?金针蘑：清肝火、防癌、益胃肠。四季豆：利湿、提高免疫力、保护视力清目。番茄沙司：輔助降血压、改进血液循环系统、软化血管。