在平常烧菜的情况下，大家常常会添加一些下酒菜，苋菜能够 合理改变特色美食的色调及其味儿，此外，吃韭菜还能补充维C、维他命b2、胡罗卜素等营养成分，消化不良的人可以吃一些苋菜，韭菜的吃法有很多，例如下边几类食用方法就十分时兴。
第一、韭菜炒香干
原材料
苋菜一小把，豆腐干6块，尖椒1个，油适当，盐少量，生抽酱油数滴
作法
1、苋菜清洗切条，豆腐干清洗切细条，尖椒去籽切条。
2、炒菜锅给油烧开，下尖椒丝和豆腐干煸炒，添加少量盐、生抽酱油调料，可加少量水，不断煸炒。
3、待豆腐干消化吸收料汁变松越来越膨松，添加苋菜翻匀，待苋菜变松就可以出锅。
第二、烤韭菜
原材料
苋菜，盐，五香粉，辣椒面，白胡椒粉，油，芝麻
作法
1、苋菜清洗。锅中水烧开后，将苋菜放进焯一下，快速捞起来控干水份。
2、两三根苋菜一起，从根处刚开始渐渐地翻卷成盘，尽可能卷紧。
3、竹签子从卷好的韭菜卷正中间越过。
4、韭菜卷上匀称地刷一层油，撒上盐、五香粉、白胡椒粉、芝麻。
5、小烤箱180度烤3分鐘就可以。
第三、韭菜鸡蛋饼
原材料
生鸡蛋，苋菜，盐，味精
作法
1.苋菜清洗，略微控干水份，剁碎
2.生鸡蛋充份打撒
3.将苋菜碎倒进鸡蛋液中
4.加入适当盐和味精，搅拌均匀
5.炒菜锅烧开，加点油，至7成热
6.倒进苋菜鸡蛋液，旋转锅让鸡蛋液匀称的铺在锅中。先用火灾让鸡蛋液出泡，再转小火煎至表层的鸡蛋液基本凝结
7.翻出另一面煎熟，就可以。
第四、韭菜炒新鲜虾
原材料
主要材料：草虾240克，苋菜150克
调味品：食用油15克，鸡精1克，盐2克
作法
1、将苋菜切割成3.3公分长的段。
2、将新鲜虾去壳，清洗。
3、将锅烧热，放进油，待油泡化尽，即倒进苋菜、新鲜虾反复煸炒。
4、最终撒进鸡精、食用盐，炒匀即出锅。
第五、韭菜炒肉丝
原材料
苋菜100g，生猪肉丝80，红萝卜20g，盐2g，生抽1汤匙（5ml），油，芡粉各1汤勺（15ml）
作法
苋菜清洗，切条；红萝卜切细条；丝袜高跟鞋用生抽及芡粉翻拌，腌渍10分钟，预留。
低火加温炒菜锅中的油，先放进丝袜高跟鞋爆锅，待丝袜高跟鞋转白后，放进苋菜段、胡萝卜丝一起煸炒1-2分鐘，添加盐调料，就可以。