霉干菜是一种江南地区特色美食，它归属于一种腌酸菜，可是营养成分很高，特别是在带有丰富多彩的胡罗卜素。现如今伴随着每个地域美食文化的持续沟通交流，霉干菜也刚开始在北方地区时兴起来。只不过是大伙儿买回去霉干菜以后不清楚怎样泡开，下边就将霉干菜的泡开方式 告知大伙儿，而且共享一个最好是的食用方法。
急着做可以用温小水泡发，霉干菜清洗，并多洗几回，用热小水泡15分鐘就可以。省时可是可能会毁坏营养成分。倘若用冷小水泡大约需要2钟头上下，温开水大约40分钟上下，若是还没有泡开就炒着吃，可能吃起來有点硬影响口味。
霉干菜的营养成分：
在腌酸菜中，霉干菜营养成分较高，其胡罗卜素和镁的成分尤显突显。其味甘，可健脾开胃温阳化、益血生津、补虚损。年久者黄饮，治响声出不来。留意霉干菜忌于牛肉同食，不然会造成胸闷气短。
梅菜干的食用方法：
1. 霉干菜服用前要凉水清洗，经刀功解决后就可以烹调，能够 做成荤、素菜肴。
2. 作菜可蒸、炒、烧或作汤，可配生猪肉或豆腐干、面条、黄豆、虾米音乐这些，如“梅干菜炒肉丝”、“虾米音乐干菜汁”、“霉干菜炒毛豆”等。
3. 梅干菜烧肉或蒸肉，菜香肉味相互之间渗入，油而不腻、鲜、香、糯、甜，是夏天的家常小炒。特色美食常见于浙江省，如绍兴市的“梅干菜烧肉”、建德的“干菜鸭”等。
4. 还能够炖烂后剁碎配生猪肉末作包馅，制成干菜包子或大饼，后面一种名产如安徽省屯溪老街的“干菜大饼”等。
5. 把霉干菜剁碎，与历经腌烫晾干后的嫩毛笋片搅拌，即是宁波余姚、慈溪市一带的传统式土特产品“干菜笋”，口味和吃法与霉干菜类似，能够 冲汤、油焖、清蒸的，还可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜式的调料。