花蛤也叫蛤蜊，是较为普遍的一种海鲜产品，它吃起來味儿非常的美味，作法也比较多，能够制成清炖花蛤，在做的情况下要掌握一些方法，做这家常小菜最关键的便是要快，抄的時间还要快，防止時间一长肉质地衰老，此外绰水也不必扔，能够用于熬汤，味儿也非常的美味，在做这家常小菜的情况下，最好是挑选新鮮的花蛤。
清炖花甲做法
主要材料：花蛤蜊500克
辅材：柿椒1个、指天椒2个
调味品：食用油适当、食用盐适当、姜适当、蒜适当、生抽酱油适当、木薯淀粉适当、米酒适当、大葱2根、干黄酱1勺、水适当、白砂糖适当
酱炒花甲的做法
1.花蛤清洗机壳，用盐水侵泡，使其吐净细沙
2.姜、蒜切成片，葱切5公分段，2个小红辣椒切割成小段
3.绿柿子椒一个，准备好
4.锅中水烧开，滴些米酒，放进清理干净的花蛤，待水再度烧开时，熄火，把花蛤捞起来沥水（焯花蛤的水千万别倒，淀一下，能够熬汤，当日俺便是煮了香菇豆腐汤滴，十分鲜）
5.柿子椒切片
6.一勺豆瓣酱、少量生抽酱油、水淀粉、糖和调水成俺的杀手锏——料汁
7.坐锅滚油，先后放姜片、大蒜，等锅抽出香气时放进花蛤、绿红椒
8.煸炒匀称把调准的料汁倒进锅中
9.再度炒均后放葱段，煸炒一下，起锅
做菜方法
1、看起来流程许多，实际上这家常小菜，秘诀是一个字“快”！花蛤绰水时应快，時间久了，蛤肉会老。炒花甲时姿势也应快，因此 要事前调好料汁，由于花蛤事前已焯熟，要是把料汁炒下，匀称地裹在蛤肉上就可以了。
2、焯贝壳类的水一定不必扔，能够用于熬汤。
饮食搭配小知识
1、花蛤，又叫蛤蜊、文蛤，因珍珠贝表层光洁并布有漂亮的红、褐、黑等色纹路而而出名。
2、我们这的菜市场难能可贵购到清理干净又新鲜的贝壳类，因此 买的情况下选择很重要。购买时先需看是不是有触须外伸，一经触碰便会缩近壳内那样的才算新鮮。买回去后再用盐小水泡除去壳内的碎石子。