香椿芽叶片营养成分较为高，每到春季的情况下，香椿树的叶子能够 用于炒蛋，是较为知名的家常菜肴，香椿芽的营养成分较为高，带有丰富多彩的维他命e，带有丰富多彩的雌激素，在延缓衰老，补气补血层面的实际效果都很好，也是较为知名的促孕素，要想小宝宝的年青男人女人还可以适度的吃一些。
作法一
1、将冷藏的香椿芽取出解除冻结，剁碎末，生鸡蛋倒进，打撒后，加少量盐和味精调料。
2、起干净炒菜锅，倒进少量食用油，待6成热，倒进香椿芽鸡蛋液。
3、煸炒一会儿，观查鸡蛋液定形着色即熟。
作法二
原材料：生鸡蛋 香椿头
调味品：植物油 盐 水淀粉
作法：
1.生鸡蛋充足打撒储备用；
2.香椿芽清洗干净后放进沸水里，一分钟后取出自来水洗澡；
3.挤干香椿芽水份切割成粉末；
4.在香椿芽末里方一勺子水淀粉拌一下；
5.把香椿芽末放进鸡蛋液里搅拌均匀；
6.热锅冷油，倒进鸡蛋液，开低火，煎到双面金黄色，用铁铲打碎就可以起锅。
小提示:
1.在香椿芽中放一点水淀粉，一来能够 除去里边不必要的水份，而成能够 提升鸡蛋液的浓稠，那样炒出去的香椿炒蛋不容易让蛋和香椿芽分散化；
2.鸡蛋液倒进之后，还记得要用低火，火灾会让鸡蛋液调焦，另外不必去滚动鸡蛋液，能够 把大锅举起，旋转大锅，让鸡蛋液流到四周，那样就可以煎出进行的阴囊；
营养成分
1、香椿芽是伟岸的灌木花草树木，原产地我国。大家服用香椿芽久已成习，汉朝就遍及大街小巷。古时候农市上把香椿芽称椿，把臭椿称之为樗。
2、香椿芽被称作“树枝蔬菜水果”，是香椿树的嫩叶。每一年春天骨玉前后左右，香椿芽发的嫩叶可制成各种各样菜式。它不但营养丰富，且具备较高的功效与作用。香椿叶厚芽嫩，绿叶子红边，宛如玛瑙石、翡翠玉，香气浓厚，营养成分之丰富多彩远超别的蔬菜水果，为宴宾之珍贵美味。