在我们的日常生活有很多美味食物，不但能够 考虑我们的食欲，另外还可以给人体补充充足的营养成分。跷脚牛肉便是很多人都钟爱的一种特色美食，尤其是在成都双流县，是传统式的特色小吃之一，并且从古时候持续迄今。今日就来共享这道美味食物——韩家跷脚牛肉，而且教大伙儿怎样在家里制做，非常简易。
韩家跷脚牛肉是四川省成都双流县地区韩家镇的土特产，也是成都市知名的传统美食之一。
韩家跷脚牛肉始于清末民初，距今100很多年的历史时间。它是以味美取胜的特色小吃。韩家跷脚牛肉的特性是：粉絲洁白无瑕，汤碗红白分明，通道麻辣酱香，口感韵致，闻名八方。1998年，被获评成都知名商标。
由来
韩家跷脚牛肉始于清末民初，距今100很多年的历史时间。它是以味美取胜的特色小吃。韩家跷脚牛肉的特性是：粉絲洁白无瑕，汤碗红白分明，通道麻辣酱香，口感韵致，闻名八方。1998年，被获评成都知名商标。现如今的韩家跷脚牛肉以从最开始的街边小摊发展趋势变成集特色小吃、中餐馆、茶道为一体的大中型酒店。
原材料
猪净熟凉拌鸡250克。辅材 发制烟笋10克，水烫油菜子15克，水烫红萝卜10克，发制平菇10克。猪菜油、生抽、醋、生姜水、绍兴酒、鸡精、葱、姜、蒜、香菜梗、老母鸡汤、淀粉和面粉。
作法
1、把熟凉拌鸡切割成斜刀头(约一分半厚)。将发制烟笋、红萝卜切一片。油菜子切割成段。葱切割成象眼块。姜、蒜切割成末。香莱切割成段。平菇切两截。
2、用生抽、醋、生姜水、绍兴酒、鸡精、淀粉和面粉、老母鸡汤对成汁液。
3、勺内放猪菜油，油烧八成时，将凉拌鸡倒进勺内冲炸一会儿，倒进漏勺控净油。
4、勺内放小量油烧开，用葱、姜、蒜沸腾，放进烟笋、油菜子、红萝卜、平菇略加爆锅，然后将冲炸好的凉拌鸡倒进勺内，将对好的汁液烹上，再放进香莱段，颠炒两下出勺即成。