客家肉丸是一道十分美味的特色美食，制做这类猪肉丸子，大鱿鱼是不可或缺的原材料，大鱿鱼因为是十分珍贵的海鲜产品，大鱿鱼肉里边带有很多的蛋白，此外带有硒、碘、锰、铜等营养元素，此外还能出示很多身体需要的碳水化合物，因而今日教大伙儿做客家肉丸来吃。
第一、客家肉丸作法
主要材料
生猪肉300克
辅材
冬菜1包
大鱿鱼1条
红薯粉50克
调味品
食用盐5克
生抽酱油5克
作法
1、把大鱿鱼洗干净，用冷水侵泡，把生猪肉和冬菜清洗，生猪肉切件
2、把大鱿鱼切件，用刀合着生猪肉和冬菜把生猪肉和冬菜用刀切碎
3、把切碎的混和猪肉泥添加红薯粉和侵泡的大鱿鱼水一起
4、把猪肉泥用盐、生抽酱油翻拌，而且用劲辗压，猪肉泥辗压得粘性挤压一个个猪肉丸，放到盘子里
5、把搞好的猪肉丸，做饭时要蒸盘放到饭上边，饭搞好，猪肉丸煮熟（猪肉丸还可以放到炒锅中，低火蒸20分钟）
第二、客家肉丸子
原材料
生猪肉500
鱼类1000
香菇干，湿数朵
米酒香油芝麻油适当
白砂糖白胡椒粉食用盐水淀粉适当
生鸡蛋三个
姜蒜适当
作法
1.买了的是上肉，三肥七瘦。原材料统统切割成一小块，用搅拌器绞碎。
2.买了的是大草鱼，贴近小尾巴那一部分。除掉鱼骨，切细条，随后绞碎。好像沒有花胶
3.两手比较忙没法照相，因此省去了饺子馅做的全过程。先将蛋清跟肉沫拌和，沿着一个方位搅。后下鸡蛋黄再次搅，和各种各样原材料一起拌和。右手手掌挤肉丸子，随后凉水入锅。
4.肉丸子浮起来就熟透。去掉白沫子。
5.过凉也可以将白沫子去掉。
6.还可以上锅蒸，蒸12分鐘。
7.哒哒哒哒哒！制成品上菜啦！
第三、客家文化霉干菜猪肉丸
原材料
猪搅肉600g，霉干菜一捆，生抽一杯，平菇素蠔油3一茶匙，开水二杯
作法
1、将霉干菜洗干净，切段儿。霉干菜和猪搅肉翻拌，搓成小球体在两手中抛接，把气体打出去。
2、将梅干肉球放到锅中，电锅外锅放一杯水蒸一次。内锅添加二杯开水、一杯生抽和平菇素蠔油，电锅外锅放一杯水，再蒸2次至进味。