香辣牛肉丝,说起来就要人禁不住的淌口水,由于这一道食材除开能够享有到牛羊肉的美味可口口味以外,还具有非常好的下饭菜提升胃口的实际效果,而怎么制作当然可以根据下面的具体方法来掌握。
一、主要材料: 生猪肉(瘦)300克
辅材: 香莱15克 烟笋25克
调味品: 蛋清40克 木薯淀粉(扁豆)35克 小葱10克 姜10克 蒜头8克 朝天椒(红、尖、干)15克 米酒10克 生抽15克 白糖20克 醋5克 盐2克 鸡精2克 白胡椒粉1克 芝麻油15克 豆油60克
二、制做步骤
1. 将瘦猪肉清洗片成片状,再切成细丝,添加蛋清、木薯淀粉25克抓匀;
2. 将烟笋、辣椒干均切割成丝,香莱清洗切割成段;
3. 将米酒、生抽、白砂糖、食盐、醋、鸡精、白胡椒粉、老母鸡汤100克、木薯淀粉10克配成味汁;
4. 炒锅容易上火给油烧至四成热,放入丝袜高跟鞋滑散,滑熟倒进漏勺;
5. 原勺内留底油上火烤热,放入葱、姜、蒜、烟笋、辣椒干丝爆锅,放入丝袜高跟鞋,倒进味汁颠翻匀称,淋入香油,撒上香莱段即成。
三、营养成分
生猪肉(瘦):生猪肉带有丰富多彩的蛋白质食物和必不可少的油酸,并出示血红蛋白(有机化学铁)和推动铁消化吸收的胱胺酸,能改进缺铁性贫血;具备补肾壮阳益气养血,滋阴润燥的作用;猪猪瘦肉相对性其他位置的生猪肉,其带有丰富多彩优质蛋白,人体脂肪、胆固醇较少,一般群体均可适当服用。
香莱:香莱中带有很多挥发油,其独特的香味便是挥发油释放出去的。它能去除肉类食品的腥臊味,因而在一些菜式里加些香莱,即能具有祛腥臊、增味儿的与众不同作用。香莱萃取液具备明显的出汗清热解毒透疹的作用,其独特香气能刺激性皮脂腺代谢,促进机体出汗,透疹。另具和胃调中的作用,是因香莱辛香升散,能推动肠胃肠蠕动,具备健脾开胃醒脾的作用。