四川杂酱面也被称作四川素椒杂酱面或是是重庆小面等，是四川较为普遍的一种特色美食，是用多种多样酱汁再加各种各样调味料所制做而成，四川杂酱面的特点便是麻辣口味，让人意犹未尽，并且作法也非常简单，自己在家就可以轻轻松松制做，能够 将调味品备好，用面煮好后添加别的火锅配菜就可以。
四川杂酱面的作法
尽管都称为杂酱面，尽管都是有炒酱都是有面，可是不论是外型還是口味，都天差地别。四川的炸酱面调料丰富多彩，而且以添加了用香油调配的花生酱为特点，再浇杂酱面全是论量售卖，食欲小的来上一两，食欲大点的再来一个二两、三两，商家会在端出鲜面条的情况下再赠送一碗汤面，说白了原汤化原食，在香辣之后喝一口芳香的汤面，那简直享有啊!
许多飘泊出外的四川人经常会很思念这些小巷中的杂酱面，那类独特的味儿会激起每一个漂泊异乡心里最浓的乡思，实际上在家里自做川香的杂酱面一点也不会太难，准备好鲜横切面和生猪肉末、豆芽菜
常用食物
以二两一碗计
鲜横切面100克、蔬菜(莴笋尖或是豌豆尖)20克
炸酱面调料(可依据本人口感调整)：生抽1汤勺(15ml)、甜红生抽1汤匙(5ml)、花生酱1汤匙(5ml)、芝麻油2汤匙(10Ml)、醋半汤勺(10Ml)、红油辣椒1汤勺(15ml)、花椒粉、味精半汤匙(3克)、葱段20克、蒜末10克、动物油1汤匙(5ml)、芽菜肉末1汤勺
炸酱做法
1、用香油将花生酱调均匀备用，蔬菜清洗备用;
2、将包含调准的花生酱以内的全部调味品依照本人的口感放进碗内备用;
3、锅内加充足冷水烧开，将鲜面条抖散放进开水锅内，用低火煮开(无白心就可以)，再添加蔬菜烫熟;
4、将鲜面条捞起来控干，放进调味品碗中，再舀上芽菜肉末料即成。
芽菜肉末
作法
原材料： 猪胖瘦肉沫200克、 豆芽菜50克、米酒10克、偏油(食用油加化动物油)20克、甜辣酱15克、食盐2克、酸菜鱼火锅100克 作法： 炒菜锅置低火上，下偏油烧至五六成热时，下生猪肉末炒散，加上料酒、甜辣酱、食盐和生抽炒出香味，掺加酸菜鱼火锅烧开，出锅即成。
小提示
红生抽便是色调较深的生抽，用酱油还可以，添加动物油是以便让鲜面条变香，动物油含丰富多彩维生素D和维他命D，可是带有很多饱和脂肪和胆固醇。
作法
1，用香油将花生酱调均匀备用，蔬菜清洗备用;
2，将包含调准的花生酱以内的全部调味品依照本人的口感放进碗内备用;
3，锅内加充足冷水烧开，将鲜面条抖散放进开水锅内，用低火煮开(无白心就可以)，再添加蔬菜烫熟;
4，将鲜面条捞起来控干，放进调味品碗中，再舀上芽菜肉末料即成。