酒酿圆子也就是一种江米酒，这类汤圆也是个一些地区的特色美食，被普遍广为流传在民俗，很多人都喜欢吃这一特色美食，因为它主要是用江米制成的，因此吃起來滑溜的，口味特别好，并且，酒酿圆子是历经发醇制成的，味儿柔美有酒的香味，下边给大伙儿详解酒酿圆子的做法大全。
主要材料：糯米小丸子(珍珠丸子，沒有馅的小汤圆)250克，米酒(江米酒)200克，枸杞子多个
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调味品：老冰糖、水淀粉适当
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1.把檽米清洗，按二碗米添加三碗水的占比，依一般煮米饭的方式煮开。也是有叫法是将檽米侵泡3-6钟头以后放到笼屉里煮熟。用一般稻米还可以。
2.把一小块酒药碾成细粉末。也是有叫法是将酒药融进水里。
3.待糯米糕减温至40℃下列，将其盛入器皿内(也可留到锅中)，不必留出过多间隙，但都不应夯实。可在表层挖一个或多个浅坑。
4.将酒药粉末状或水溶液匀称洒在糯米糕表层。也是有叫法是将酒药粉末状或水溶液匀称拌在白米饭内。器皿盖严，例如可以用保鲜袋盖严(但可留出小量气体。)
5.隔热保温35-37℃，依器皿深层，一天半到二天就可以服用。如果没有隔热保温标准，室内温度四五天上下也可进行发醇。溫度过高而会影响食用菌菌种繁育。
6.搞好的江米酒理应尽早服用或放进冷藏室，不然太过发醇会使小米粒苦闷且酒气太重而影响口味。