牛肉是是日常生活较为关键的肉制品，基本上和生猪肉、牛羊肉等一样遭受大家的热烈欢迎。而牛肉的味儿比较之下看起来更重，烹制难度系数更大，需要采用大量的调味品来压着在其中的羊膻味。可是也更是那样的作法促使牛肉烹制更为美味可口，下边就讨论一下家常菜羊肉的做法有什么的解读吧。
小炒羊肉，注重的是嫩、鲜、香、辣。
作法一：
1、牛肉切成片，备好香莱。
2、干淀粉适当，撒在肉上，用手抓匀。
3、炸好麻椒油，把肉放进，煸炒。
4、加姜蒜，进行爆香，
5、加上料酒适当、生抽适当、盐适量
6、撒进辣椒粉适当，味精少量。
7、添加香莱翻勺。
8、起锅。摆盘，全部实际操作要好似笔走龙蛇，一气呵成。
作法二：
原材料：牛肉500克、尖椒20克、辣酱5克、生姜沫和蒜泥各少量、香莱100克、葱段少量，盐5克、鸡精2克、米酒10克、芝麻油2克、食用油20克、水淀粉和生抽各适当。
1、牛肉清洗，剔去肌肉筋膜．切割成片状．用盐，鸡精，米酒、水淀粉．生抽腌渍约1钟头．尖椒切割成末，
2、锅内下油．烧至八成热时．放入牛肉迅速煸炒，牛肉刚收色时．放入尖椒米．辣酱．葱姜米，鸡精、盐，烹入米酒．灶火煸炒．浇上芝麻油，撒上葱段即成；
3．香莱置盘底碗底．把炒好的牛肉置放香莱上就可以。
作法三：
1、提前准备牛肉500克、红指天椒4个、绿指天椒4个、油2勺、白胡椒粉1勺、辣椒面1勺、干红辣椒20克、姜片1个、蒜头1个、麻椒10克预留。
2、牛肉切割成较长的哪个条形，把牛肉君放进碗里，放入未削皮的姜片、少量葱段、纯粮酒侵泡30分钟去羊膻味。
3、姜片切割成细细的的哪个絮状，将锅放置电磁灶上，进行爆香姜片丝。
4、把牛肉放进锅中里滚翻。
5、再再加辣椒。
6、也有红指天椒。
7、摆上牛肉和指天椒君！
8、再加一勺盐。
9、白胡椒粉、辣椒面还要，！炒翻他们！
10、随后便是蒜头末。~
11、最终的调味品，味精。
12、吃羊肉要依据本人身体素质，留意烹饪和吃法。