凉拌苤蓝很多人都喜欢吃，而且这种食物，其实有很好的提高人体免疫力补充微量元素，以及防癌抗癌的效果，凉拌不仅不会破坏其中的营养元素，而且口感更佳。
1主料：苤蓝，一个。
2辅料：彩椒，两个。盐、糖、醋、鸡精、花椒、大蒜、香油、橄榄油，适量。
3先将苤蓝去叶，削皮，洗净。彩椒，洗净。大蒜，去皮，切碎，待用。
4然后将去皮的苤蓝擦成丝。
5加入少许盐，用手抓捏一下，放在一边腌制一会儿。
6再将花椒冲洗一下。开锅，先将花椒倒入锅中，烘干。
7、然后再加油，熬成花椒油（这样熬出的花椒油更香）。
8、随着锅温升高，花椒的香味渐渐溢出，此时关火，逼出花椒油，待用。
9、同时将锅中煸香的花椒碾碎，这也是很好的佐料。
10、下面条的时候，放点花椒碎，麻麻的，非常好吃。
11、、然后，将彩椒放在电磁炉上烘焙一下。
12、再关火，利用余温反过来再烤一下（这样彩椒就熟了）。
13、再将彩椒的皮剥去，切成丝，待用。
14、使用手将腌制的苤蓝丝轻轻捏成团，逼去浸出的水份。
15、然后，放在器皿中对其调味，先加入大蒜末，搅拌一下，再加糖，醋，鸡精等调料，搅拌均匀，最后加花椒油，香油，搅拌并锁住味道。
16、摆盆，上桌，味道好，够劲道（花椒油功劳大）的凉拌苤蓝非常受欢迎。