茄子煲是用四季豆做的一道家常小炒，这归属于四川菜，茄子营养使用价值较为高，里边带有丰富多彩的蛋白，人体脂肪和碳水化合物化合物，带有多种多样矿物和维他命，适度的吃一些，对人体有非常好的调养的功效，茄子煲的关键食物是四季豆，生猪肉碎，自然免不了郫县豆瓣酱。在做这家常小菜的情况下，四季豆需要用煎炸，水温稍高一点，防止吃油过多。
原材料：四季豆2－3只，生猪肉碎250克，闲鱼1汤匙（事先煮熟预留）。
调味品：郫县豆瓣酱半汤匙，生抽酱油、酱油各1/2汤匙，蒜茸2汤匙，韭菜少量，香油1汤匙，尖椒丝半汤匙。
作法：
1、煮熟油将四季豆炸透（约4分鐘），随后控干油预留。
2、用蒜茸起镬，放进生猪肉碎炒香，再放进事先煮熟的闲鱼，添加郫县豆瓣酱及尖椒丝调料，再炒至干身。
茄子煲
茄子煲
3、放进四季豆及1碗上汤或水埋芡，最终放进香油、糖、生抽酱油及酱油调料。
4、再煮2分鐘，放进事先烧红的瓦锅，放进韭菜密封3分鐘就可以。
小提示：
1、硬身、圆润的四季豆为新鮮正货。
2、四季豆务必炸透，于放进上汤煮时才会渗透到生猪肉的鲜香及闲鱼的香气。
3、采用价格昂贵的梅香咸鱼除开有品质的确保外，在味儿上更加突显，通道缓缓的咸香鲜香涌至，盐味适度。