四川地区大伙儿的饮食搭配和口味习惯性大多数全是辣的或是是香辣的，尤其是越辣越麻才算是大伙儿真实的口味一般在四川地区，川味豆豉鱼是较为火爆的一道特色美食，在做的情况下一般需要提前准备的是武昌鱼草鱼或是是别的的还可以。
主要材料
鱼（翘壳、草鱼、武昌鱼）
辅材
葱 水豆豉
姜 米酒
辣椒干
川味豆豉鱼的作法流程
1. 生姜切成片，葱切条准备好
2. 用米酒、姜、葱一起腌渍10分钟
3. 先把油炼熟，关去火，由于担心水温过高。等7、8层热的情况下下鱼。一定不可以急，我是4条一锅炸，由于鱼要粘在一起，并且鱼身有冰，一定当心油溅起來烫伤。炸至金黄色就可以，当心把鱼弄烂！
4. 湿水豆豉（我是买的现有的黑乎乎软绵绵那类），用刀剁细。随后凑合刚刚炸鱼的油煸炒，这时候添加姜、葱。由于我很喜欢偏辣口感，因此加了辣椒干。还可以天赋加点八角、良姜。一定用文火，炒出香味。
5. 把鱼摆放放进压力锅里。把炒好的水豆豉连油一起倒进锅中，并倒进恰好把鱼淹过，压力锅冒烟后15分鐘就熄火。