啤酒鸭，是夏天里的一种下火菜，在烧煮鹅肉时，添加葡萄酒，促使鹅肉更为的鲜嫩多汁，通道时不但鲜美，还带著一种葡萄酒的芳香，不但促使鹅肉的腥味儿简易降低了，更兼具清热解毒、祛毒、健脾开胃、去湿的作用在夏天可谓是一种人间美味了，下边是啤酒鸭的粉丝的做法。
1.提前准备原材料。
鸭一整只
葡萄酒600ml
青红椒适当
葱适当
姜适当
蒜适当
生抽酱油适当
酱油适当
糖适当
盐适量
2.鸭清洗切片，朝天椒切片。
3.炒菜锅滚油，放辣椒干、姜、蒜进行爆香 ，放鹅肉煸炒。
4.火灾爆锅至鹅肉收湿不出水量（出水量多能够 扔掉），而且炒成一部分鸭油。
5.加生抽酱油、酱油、糖、一个八角炒高于一切色。
6.添加一瓶啤酒。
7.大火烧开后，改中文火焖三十分钟。
8.待料汁基本收湿加青红椒、葱段煸炒，再放盐调料，就可以出锅。
9.起锅，趁热吃。