河蚌的营养成分较为高，里边含有蛋白，含有维他命和矿物有一定的防眼睛疾病，预防肝病的功效。吃起來味儿较为鲜，尤其是制成河蚌汤，营养成分是非常好的，河蚌汤做法也非常简单，在制做那时候一定要把河蚌的腮肠除去。能够 和水豆腐在一起炖，那样营养成分作用会更好。
做法
1、河蚌让商贩割开，除去肠鳃等脏污，用棍子捶松蚌肉边沿；
2、用盐抓捏一会除去黏液，再用冷水清洗干净；
3、河蚌放进锅中，加冷水、姜蒜、米酒煮沸后煮5分鐘捞起来，清洗再切一小块；
4、春笋去壳切斜刀具，入冷水煮5分鐘捞出来除草酸；
5、水豆腐切一小块入清烧开捞起来，腊肉切成片；
6、将河蚌、腊肉，春笋一起放进锅中，加一定量冷水煮沸，转文火炖1个三十分钟；
7、至河蚌软嫩，添加水豆腐再煮5分鐘，加入适当盐和白胡椒粉就可以。
营养成分作用
1.水豆腐及水豆腐产品的蛋白质含量丰富多彩，并且水豆腐蛋白质属彻底蛋白质，不但带有身体必不可少的八种碳水化合物，并且占比也贴近身体需要，营养成分较高；
2.水豆腐含有雌激素食物，能维护血管内皮细胞不被氧化毁坏，常吃可缓解血管系统的毁坏，防止骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的产生，是更年期妇女的守护神；
3.丰富多彩的大豆卵磷脂有利于神经、血管、人的大脑的生长发育生长发育；
4.大豆蛋白粉能恰如其分地软化血管，维护血管体细胞，防止心血管疾病；
5.除此之外，水豆腐对病后调理、减肥瘦身、细致皮肤亦很有益处。