醋是我们在日常生活中常常会采用的一种调味料，是餐厅厨房中必需的调味品，当在制做菜式的情况下，加上一些醋会让菜更为的美味可口，常常发脾气会提升胃口，促进消化的另外还能清理血管垃圾的功效。在中国醋有很多中，我们最了解的便是白米醋和老陈醋，这两种醋的吃法和口味全是有一些区别的。
老陈醋和白米醋的制做原材料不一样
提及老陈醋，最先想起的是山西老陈醋，山西老陈醋是我国四大名醋之一，老陈醋是以高粱米为主要材料，以麦麸、水、稻米、麦子、扁豆、白糖为辅材，添加适量的食盐和苯甲酸钠产生的，而白米醋原材料相对性单一，是以麦籽和水做为关键原材料，以麦子和苞米辅助，加上适当的食盐就可以。
老陈醋和白米醋的做法不一样
老陈醋是用高料做为主要材料，先往里添加较多的酵母，随后用超低温乙醇将其开展发醇，另外将谷糠麦麸根据冰醋酸将其发醇，把发醇好的半成品加工一半用于熏醅，其他的用于淋醅，最终用个人所得的醋液再开展侵泡熏醅，产生新醋，历经伏晒和捞冰及其萃取工艺流程制做而成。白醋的做法与老陈醋不一样，要先将麦籽清理干净，用河水侵泡一晚，隔日将侵泡的麦籽和水另外放进锅中，用火灾熬煮，随后将麦籽捞出放进篮中，让其当然将水控干，往锅内再次倒进干净的水，对比第一次要少，将解决过的麦籽再次倒进锅内，再次熬煮，等锅钙镁离子寥寥无几时，只取材少量碳火，用于伴酵母，待酵母拌好后，将麦籽放进裹实的竹箩发醇，二天之后，再将其放进土缸开展发醇，最终，向发醇好的醋里放水，历经过虑，便可产生白米醋。
老陈醋和白米醋的情况不一样
仔细的盆友能够 立即从他们的颜色和味蕾上区别，老陈醋归属于酿出后储放相对性较长时间的醋，很多人说老陈醋越长越香，因此 ，老陈醋是浓深褐色、液体清爽味儿醇正，能够 见到有小量的沉淀，因为置放时间长，具备不容易霉变的特性。而白米醋颜色晶莹剔透、怪味醇厚，是没有颜色的。
老陈醋和白醋的功效不一样
他们都具备丰富多彩的营养元素，都带有很多的蛋白和动能，但老陈醋关键作用是散瘀、活血、祛毒和除虫，一般人都可食，可是针对肠胃湿盛、胃溃疡和胃酸过多的人要忌讳。而白米醋具备杀病毒功效和深层清理的工作能力，一般被用于改进和调整身体的基础代谢，促消化的群体，是一款老少咸宜的调味料。