醒面它是制做食品以前的一个务必的流程，一般是将小麦面粉放水随后再添加发酵粉然后历经一段時间的发醇，促使小麦面粉澎涨的一个全过程。而发面的方法是有很多的，有小苏打发面、冷冻醒面、这些方式这种全是当然发面的方法，那麼当然发面的方法还有哪些呢？下边就来介绍一下。
方式一:
第一步：自来水溶化酵母菌
使用量杯秤出25克酵母菌，加温开水溶化。
第二步：揉面
由于第一次尝试做老面馒头，因此 较为规定，沒有加上其他，仅仅加了一个鸡蛋。一斤面粉，添加酵母菌，自来水合好面。面糊不沾手才行。
第三步：省面，醒面
我是夜里11点和的面，盆顶盖了块布，室内温度下，直至第二天零晨5点，起來的情况下见到面沒有发起來。就再次加了15克的酵母菌，再次揉好面再发。以便醒面的時间可以减少，就干了开水，给它升温，温度恰好不发烫。到早晨7点来钟一看，面早已发起来了。实际效果还不错沒有加碱，闻着怪味并不算太大。
方式二:
第一步：一面双用
一斤面揪了六个包子皮，留了2个做的发面饼。其他干了发面馒头。
第二步：擀成玉米饼，摊煎饼
用电饼铛烙饼
方式三:
第一步：上锅前最后一次省面
把揪好的包子皮，揉圆了，摆到炒锅里，再省一个小时上下。
第二步：做馒头
凉水上锅蒸20分钟。随后闭锅后不必翻盖闷5分鐘。
馍馍成型了。用天然酵母蒸出去的馍馍一股麦香气，吃起來口味好像真得好点。
常见问题
溫度：发醇的溫度很重要，用安琪酵母发醇的速率较为天然酵母要快。因此 用纯天然酵母发酵时需要留意時间的长度。時间与溫度相关。假如溫度过低可以用加温的方法提温。北方地区冬季一般夜里醒面早上起来做。
省面：需注意要二次省面，事实上这儿是需要最少三次省面全过程。揉好面糊后第一次省面一段時间后需要再揉一次做第二次省面全过程。这对醒面很有协助。随后便是搞好馍馍包子皮后再需要一段時间的省面全过程。那样馍馍基本都能够做取得成功。它是本人工作经验，以仅供参考。
加碱：有喜欢吃碱大的，能够 天赋加点碱，1至2克就可以。按上边占比。