牛腱是餐桌上的人间美味，并且牛腱的服用方法各式各样，要是自身喜爱都能够动手能力去制做，那麼下边来为大伙儿介绍一下牛腱的营养成分，它能够更强的为我们出示蛋白及其多种多样碳水化合物。
一、牛腱就是指含有筋、肉、油珠的肉粒，即牛腹部及挨近牛肋处的绵软肌肉，这仅仅一种通称。若依位置来分，牛的身上很多地区的肉都能够称为牛腱。海外進口的一部分是以切割成条形的牛肋条主导，是源自肋巴骨间的去骨条形肉，猪瘦肉较多，人体脂肪较少，筋也较少，合适清炖或煲汤。此外，在里脊顶层有一片筋少、油少、肉厚，但样子并不大标准的猪里脊肉边，还可以称之为牛腱，是上等的清炖位置。牛腱肉还可以算作牛腱的一种，肌肉多，油少，乃至都是猪瘦肉。因而一般用于卤，不宜煲汤，更不宜清炖。
二、营养成分
1.牛腱出示高品质的蛋白，带有所有类型的碳水化合物，各种各样碳水化合物的占比与身体蛋白中各种各样碳水化合物的占比基本一致，在其中含有的肌氨酸比一切食材都高。
2.牛腱的脂肪率很低，但它确是低脂肪的脂肪酸的来源于，還是潜在性的抗氧剂。
3.牛腱带有矿物和维生素B群，包含维生素b3，维生素b21和维生素b2。牛羊肉還是每日所需要的铁制的最好来源于。
4.牛腱还含肉毒碱。
三、服用忌讳
1.感染病症、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发性食物，患疮疥湿疹、痘痧、发痒者谨慎使用。
2.高胆固醇、高脂、老人、少年儿童、消化力弱的人不应多食。
3.一周吃一次牛羊肉就可以，不能食之过多，此外，牛人体脂肪更要少食为妙，不然会提升身体胆固醇和人体脂肪的累积量。
四、服用常见问题
一般群体均可食，适合于成长发育、手术后、病后调理的人、肾气下隐、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、贫血病久及黄眼花的人服用；感染病症、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发性食物，患疮疥湿疹、痘痧、发痒者谨慎使用；高胆固醇、高脂、老人、少年儿童、消化力弱的人不应多食。