茄子炒咸鸭蛋也是一款十分有营养成分的菜肴，特别适合在夏天服用，由于夏天的平均气温不但十分的高，并且还非常容易令人出現容易上火的状况，茄子就会有非常好的清热解毒下火功效，茄子炒咸鸭蛋会提升清爽的觉得，进而就可以提升大伙儿的胃口，但是很多人都不清楚茄子炒咸鸭蛋的作法，那麼茄子炒咸鸭蛋的作法有什么呢?
第一，茄子炒咸鸭蛋的作法有什么?茄子清洗切成片后，用盐盐腌渍20分钟，去苦口水清洗预留。 炒菜锅油烧后，磕入鸭蛋，戳破鸡蛋黄，煎至双面金黄色盛起。制冷切片预留。
炒菜锅再度下油，倒进茄子划炒，下鸡蛋，水豆豉再次煸炒，盐调料，撒葱段就可以。假如怕苦得话，可以用盐将茄子腌渍20分钟后，冷水清洗。2.喜爱吃辣椒的盆友，可添加少量老干妈辣椒酱，味儿更强。
第二，.茄子清洗，对半切完去籽，切割成片状;葱鲜切花预留。锅中入油，烧开，放进苦瓜干炒至断生，盛出;.将咸鸭蛋去壳剁碎，用锅中余油炒至冒泡泡，再添加葱段及拌炒至进味，加鸡精就可以。香酥爽口，清新降火。茄子不可以炒出过软，要维持茄子的脆响感。
第三，提前准备茄子一根，咸鸭蛋1个(自己做的咸鸭蛋)。将茄子切成片，越薄越好，那样能够 好得快。咸鸭蛋去壳捣烂预留。油烧辣，放茄子，炒得快比较好的时候加盐，盐适量就可以，不能咸了。再炒两下倒进捣烂的咸鸭蛋，煸炒两下出锅。这家常小菜注重原生态，不建议放鸡精。茄子的苦却带著鸭蛋黄的味儿，连不喜欢吃茄子的商品还要多吃一些了。
茄子炒咸鸭蛋的作法有什么?根据以上內容的详细介绍，大家都早已了解其作法了吧。推动饮食搭配、消炎降烧：茄子中的茄子甙和苦味素能提高胃口，健脾养胃;含有的黄酮类化合物奎宁，有有利排尿活血化瘀、消炎降烧、净心明目地作用;