素鸡拌凉菜在做的情况下，最先提前准备的便是木耳的调料类型，一般主要是需多提前准备一些木耳的，那样口味才吃起來会更好一些，此外也需要提前准备一些油和盐，也有蒜头和朝天椒，最好不必放过多，由于可能会影响到口味，原本便是拌凉菜的凉拌菜，口味淡最好是。
主要材料素鸡400g木耳2朵辅材油适当盐适量鸡精适当香莱1棵葱1棵蒜1瓣朝天椒3只
流程
提前准备主要材料食物（黑木耳己泡开）。
将素鸡清洗切片状，黑木耳去蒂撒小朵。
朝天椒、葱、香莱清洗剁碎未，蒜用刀拍开预留。
锅中灌水，烧开后放进黑木耳汆水2分鐘捞起来。
放进素鸡汆水。
将素鸡、黑木耳放进盘里，放进盐、鸡精翻拌。
锅中滚油，待水温5成热时，放进朝天椒、蒜未煸香。
将香莱、大葱放到菜上，倒进熬好的油就可以。
小提示
凉菜现吃现做，不必超出二钟头，防止食材霉变。