大家可以吃到的鸟有许多，在其中知名的四大家鱼是吃得数最多的，而这在其中就包含鲶鱼，鲶鱼的肉质地十分细嫩，吃起來味儿十分美，另外营养成分也比较丰富，吃鲶鱼对身心健康有很多益处，今日强烈推荐的特色美食便是水豆豉鲶鱼，下边是制做的方式 。
一、水豆豉鲢鱼的做法
原材料
主要材料：花鲢鱼腩400克
辅材：阳江豆豉、姜、葱
作法
1、花鲢鱼腩清洗，阳江豆豉用刀切碎，加点油及蒜末炒出香味，铲起预留。没有用完的能够 放进冷冻柜，清蒸鱼蒸鸡都能够用上。
2、在锅内倒1/2水，煮沸后把鲶鱼放进，火灾蒸5到8分鐘上下，视鱼腩尺寸而定。
3、随后掀盖，把水豆豉门面，葱姜撒上，淋滚油。
小提示
花鲢鱼腩最好是挑目鱼滑水(也就是带背鳍)的位置，非常软嫩。
二、水豆豉白鲢鱼的做法流程
1.把白鲢鱼杀好除去肚肠，清洗并在人体双面划上伤口备用。
2.准备好油水豆豉。
3.锅置火上添加食用油。7成热当下入鱼煎至双面稍金黄色。随后捞起来放盘里备用。
4.锅内油炸后的油放进大茴、麻椒炸香后再放进切完的姜片、葱段炸香。随后添加生抽酱油、白砂糖、米酒。
5.这时候在锅内放水，放进切完的大蒜、鱼、盐及其油水豆豉低火炖约15分鐘。期间要把鱼翻面炖一下。
6.鱼炖熟要起锅前撒上切完的香莱即成。
三、红烧鲢鱼
原材料
鲶鱼，葱，姜，蒜，干椒，八角，甜面酱，米酒，盐，糖，香莱
作法
1、鱼清理干净后，切片；
2、把鱼的身上的水份擦拭；
3、热锅下冷油，油烧后，放入油炸小鱼转小火煎制；
4、两面煎黄后取下；
5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒出香味，浇入米酒，把煎好的油炸小鱼下锅；
6、加没过鱼身一半的沸水，加四海甜面酱低火炖；
7、正中间翻过来一次，加适当盐和糖再次炖；
8、待料汁基本收湿，加鸡精和葱段、香莱起锅就可以。
小技巧
1、煎鱼时，一定要等油烧后再下鱼；煎时不必急切翻过来，待香气飞出，附近发黄再翻面，不然非常容易黏锅；
2、炖时一定加沸水，不然鱼类发紧且腥味儿重，影响口味和味儿；
3、由于鱼历经两面煎煮，因此无需加过多的水。