很多人都极喜欢吃毛肚，又脆又韧，和辣椒同炒，不但能极致的除去毛肚的腥味儿，还可以具有补充维他命、刺激性味觉提升胃口的功效。做这家常小菜时，毛肚的前期解决较为重要，要是没有時间自身解决得话，最好是买的情况下请商家帮你解决一下。
辣椒炒鸭肠的营养分析
毛肚含有蛋白、B族维生素、维他命C、维生素D和钙、铁等营养元素。对身体基础代谢，神经、心脏、消化吸收和视觉效果的维护保养都是有优良的功效。一般群体均可食。
辣椒：提高免疫力、抗氧化性、防癌抗癌
姜：降逆止呕、止咳化痰、祛寒补虚
辣椒炒鸭肠的原材料
毛肚1KG，辣椒丝120克，韭菜苔段6克。调味品芝麻油6克，红油辣子10克，姜蒜油60克，米酒15克，盐26克，生抽10克，醋80克，鸡精2克，葱丝6克。
辣椒炒鸭肠的做法
(1) 把毛肚上的工业白油择干净，除掉盲肠、十二指肠，割开洗干净。随后渐渐地理清，用根小绳线从肠道正中间系住，放到盆中，再加盐(24克)、醋(75克)，侵泡一会，用力渐渐地搓揉，待揉出