青椒炒鱿鱼是一道十分知名的菜式，这道菜式在我们的日常生活十分的普遍，尤其是在街边小摊点十分火爆，这家常小菜以麻辣主导，鲜美四溢，可以快速提到大家的胃口。而青椒炒鱿鱼的作法有什么呢？下边就讨论一下详尽的详细介绍吧。
作法一：
1、大鱿鱼切割成丝，辣椒、圆葱撕成一小块，姜、蒜、朝天椒切完。
2、葱姜进行爆香后将大鱿鱼放进油爆。
3、添加圆葱、辣椒油爆，最终添加盐鸡精调料就可以。
4、添加醋、糖和味精，炒匀就可以。
作法二：
1、将准备好的辣椒切完。
2、大鱿鱼切完，过一遍开水盛出备用。
3、出锅，倒进火麻油，热后将蒜、姜倒进。
4、进行爆香后，将大鱿鱼倒进煸炒，添加几滴米酒。
5、煸炒2分鐘上下，大鱿鱼熟透盛出去。
6、出锅，倒进火麻油，随后将切完的辣椒倒进煸炒。
7、煸炒至辣椒变松，再将大鱿鱼倒进一起煸炒。
8、1分鐘上下，添加盐、生抽酱油、香油调换就可以起锅。
作法三：
1、大鱿鱼削皮,摊平,横纵划刀,一般划入留肉的8分之1处。
2、切长3公分,宽1.5公分的正方形,那两根脚也那般划,也那般长。
3、把切完的大鱿鱼块放进开水烧上1分鐘,随后用凉水洗。
4、辣椒也切割成那样尺寸。
5、姜沫,辣椒,大鱿鱼一起炒,辣椒掉色后,加盐,米酒,放少量水 ,闷1分鐘就可以,放鸡精就可以上盘。