连藕指的是荷花的地下茎位置，连藕是能够供身体服用的。连藕由于其爽脆的口味及其对身体有很多功效及其作用而遭受了大家的热烈欢迎，莲藕的功效有很多，能够清热解毒解火，还含有膳食纤维素有益于推动身体肠道蠕动，有益于消化吸收及治疗便秘；在其中含有对身体有利的营养元素，可以合理的提升人体免疫力这些，下边来详解下其功效及其作用。
莲藕的功效与作用
1. 清热凉血：连藕生用寒性，有清热凉血功效，能用来医治性热症状；连藕味甘多液、对热症口干、衄血、咯血、下血者尤其有利。
2. 润肠治腹泻、健脾养胃：连藕中带有粘液蛋白质和膳食纤维素，能与人体内胆酸盐，食材中的胆固醇及甘油三酯融合，使其从排泄物中排出来，进而降低长链脂肪酸的消化吸收。连藕释放出一种与众不同芳香，还带有鞣质，有一定健脾胃治腹泻功效，能提高胃口，促消化，健脾开胃健中，有利于胃纳不佳，食欲不佳者尽快恢复。
3. 益血生肌：藕的营养成分很高，含有铁、钙等营养元素，绿色植物蛋白、维他命及其木薯淀粉成分也很丰富多彩，有显著的滋补血气，提高人体免疫力功效。故中医学称其：“主补中宁心安神，养血力”。
4. 活血散瘀：藕带有很多的丹宁酸，有收拢血管功效，能用来活血。藕还能散血，散血，中医学觉得其活血而没留瘀，是热症尿症的饮食疗法上品。
怎样选择连藕
以藕身肥厚，肉质地脆爽，水份多而甜，含有芳香的为宜。另外，藕身应免伤、不碎、不掉色、无锈迹、不干缩、持续节；藕身外附带一层薄泥维护。
连藕的制作技巧
1. 藕可生吃，烹食，捣汁饮，或晾干研磨成粉熬粥。
2. 服用连藕要选择表皮呈棕褐色、肉肥大而白的。假如变黑，异味重，则不适合服用。
3. 藕生熟菜适用炒、炖、炸及做菜式的调料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。
4. 煮藕时不宜铜器，以防引直食材变黑。
5. 没切过的连藕可在室内温度中置放一周的時间，但因连藕非常容易发黑，切脸孔的一部分易腐烂，因此切好的连藕要在创口处覆以保鲜袋，冷冻冷藏一个星期上下。
连藕的储存方式
没切过的连藕可在室内温度中置放一周的時间，但因连藕非常容易发黑，切脸孔的一部分易腐烂，因此切好的连藕要在创口处覆以保鲜袋，冷冻冷藏一个星期上下。
若连藕很少，可以用大水缸来存储。需先把储放的连藕洗干净，放进盛冷水的缸里，每周鱼缸换水一次，可存2月上下，仍能鲜嫩鲜脆。