鲜姜是我们将在烹制食材的情况下，常常会置放的，例如姜母鸭或是是生姜水蔬菜水果，一般全是餐桌上较为火热的食材，但是有关它的一些做法，很多人不了解，因此能够关心下列的详细介绍。
1、 姜母鸭
原材料：鸭腿2只(500克)，粉絲150克，姜片60克，芝麻油50ml，酒酿150ml，盐、老冰糖、生抽酱油、味精、八角、八角茴香、良姜、白胡椒粉、大枣、枸杞子适当。
作法：鸭腿清洗控干，粉絲用温小水泡软，把鸭腿斩块状，姜片清洗拍松，切条；锅热，放进芝麻油；放进姜片煸至外皮变黄，放进鸭块爆锅，炒至脱水冒油，鹅肉淡黄，取压力锅，放适度的水，放进鸭块，放进八角、八角茴香、大枣、良姜、枸杞子、酒酿，火灾烧开，文火炖20分钟关火；待压力锅略微制冷，开启外盖倒进石锅中，放粉絲、老冰糖、盐、生抽、白胡椒粉盖盖子，火灾烧开一会儿，加味精就可以服用。
2、姜汁菠菜
原材料：西兰花400克，姜40克，芝麻油1一茶匙，生抽1一茶匙，醋1.5一茶匙，味精、盐、芝麻油适当。
作法：姜剁碎泥，西兰花去根处，清洗干净，切割成5公分上下长的段；在开水中放进盐和芝麻油，将西兰花放进开水中，汆烫一会儿后，将西兰花捞起来放进凉水中侵泡一会儿，捞出把水份稍微攥干，放进海碗中；用姜泥和调味品将西兰花翻拌就可以。
3、姜葱爆蛤蜊
原材料：蛤蜊1000克，姜片、葱段、鲜红色椒丝、水豆豉粒、生抽、水淀粉、油适当。
作法：锅中放冷水煮沸后，倒进蛤蜊，见壳伸开就捞出，备用；炒菜锅里加点油烧开后放进水豆豉粒和尖椒丝炒香；倒进花蚧煸炒两下后添加葱段和姜片；最终添加生抽，用水淀粉汁水淀粉勾芡，摆盘即成。
4、生姜水豆角
原材料：嫩豆角200克、姜40克，芝麻油25ml，盐、味精、醋适当。
作法：将嫩豆角掐掉老筋，清洗控干，切割成4公分上下的长段；在开水中放进少量盐和油，将豆角焯熟，煮时不必盖上，捞起来控干备用；将姜用专用工具擦成泥，或是用搅拌器弄成泥；用姜泥和调味品将豆角翻拌，摆盘就可以。