东北地区的蒜茄子是较为特点的一道食材了，但是在生活中日常生活之中，针对这种美食特色的烹制，我们很多人并不了解，可是假如可以把握基本的作法方法，便是在家里也是能够制做进行的，并且实际上茄子营养使用价值较为高，含有蛋白人体脂肪碳水化合物化合物等这种物质。
一、家常蒜茄子-食物提前准备
四季豆、蒜、盐
1、将四季豆清洗，去把去皮，切割成两块相接的若干片。
2、将切两块的四季豆放进锅中煮熟（按照四季豆尺寸大约蒸15-20分钟），熟以后捞起来放凉预留。
3、大蒜剥皮，拍扁剁碎碎屑儿，或是倒成蒜末更易进味。
4、在四季豆片的正中间放进小量的蒜末，外边外边抹一层盐，放进有盖的干净器皿中。
5、放进电冰箱赢过一晚，放进鸡精、滴进芝麻油，捣碎翻拌就可以。
二、简单蒜茄子
四季豆、盐、白糖、生抽酱油、水、食用油、盐
1、蒜头用花刀拍开，剥削皮后剁碎蒜末。
2、四季豆清理干净以后，切割成条预留。
3、盐、白糖、生抽酱油和适当冷水混和调为汁，淋在四季豆上，再将四季豆入炒锅煮熟。
4、炒菜锅中放进适当的油加温以后将蒜末倒进炒出香味。
5、蒜末少量以后，趁着热将蒜末匀称地倒在四季豆上边就可以。
三、蒜茄子的营养使用价值
1、四季豆中带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、维他命及其钙、磷、铁等多种多样营养元素。
2、四季豆中含带有维他命3、维生素E，有避免流血和延缓衰老作用。
3、四季豆含丰富多彩的维生素P，能提高组织细胞间的黏着力，提高毛细管的延展性，降低毛细管的延性及透水性，避免毛细血管裂开流血，使心脑血管病维持一切正常的作用。
4、蒜拥有超强力除菌的实际效果，是是现阶段发觉的纯植物中抑菌功效最強的一种。
5、常吃蒜有预防预防肿瘤和癌症的实际效果，英国我国癌症组织觉得，全球最具防癌发展潜力的绿色植物中，稳居第一的是蒜头。
5、蒜头还能够身体排毒清肠排毒、防止胃肠病症、降低血糖、预防肝癌、预防心脑血管病症这些。